地三鮮的醬汁怎么調(diào),不油炸的地三鮮的家常做法

地三鮮是一道經(jīng)典東北菜，由土豆、茄子和尖椒三種食材，經(jīng)過油炸，再加調(diào)料汁煸炒而成，鮮香美味，好吃下飯，這道菜調(diào)料汁的比例很關(guān)鍵，學(xué)會不用去飯店吃了。

【地三鮮】

原材料：土豆1個，茄子2個，尖椒1個

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜、植物油

制作過程：

1、土豆、茄子切滾刀塊，尖椒切小塊。

2、小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙白糖、2/3小勺鹽、2湯匙清水?dāng)嚢杈鶆虼茫贉?zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉。

3、炒鍋燒熱油約7成熱，下入土豆炸至表面微微發(fā)焦熟透撈出。

4、放入茄子炸至變軟，表面微微發(fā)焦撈出。最后放入尖椒炸十秒撈出。

5、將油倒出留少許底油，下姜蒜末爆香，加炸過的茄子、土豆及尖椒翻炒幾下。

6、倒入調(diào)料汁翻炒均勻，最后加水淀粉翻炒均勻即可。

（短食譜43）