干辣椒炒雞胗的家常做法、干辣椒炒雞叫什么名字

冬天想吃一點辣辣的菜，這道菜簡單上手，好吃又美味，辣度適中。真的非常喜歡吃，可以嘗試一下啦

By 最近有點開心的小麥淀粉

• 雞胗 350g
• 杭椒 4根
• 小米椒 5個
• 蔥 適量
• 蒜 適量
• 生抽 半勺
• 老抽 2勺
• 花椒 10粒
• 料酒 4勺
• 豆瓣醬 1勺
• 辣椒 1個

1、買回來的雞胗清洗干凈，冷水下鍋焯一下，放點料酒，去腥

2、煮到水開，有浮末出來，關火，撈出

3、切片，焯水以后的雞胗本身有一定韌性，不要太薄，可以斜著切

4、準備好相關配菜，這里有三種辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以適當增加或減少。紅綠搭配顏色也好看。再準備少許蔥姜。

5、熱油下入一定量的花椒，爆香。

6、將雞胗炒至變色，加入少許的鹽，不用太多，后面還有調(diào)料。

7、加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻

8、炒到變色，起大泡

9、加入蔥姜和辣醬，快速翻炒，這時候會有辣味出來。注意抽油煙機通風。

10、大火快炒，在途中最后可以加一點點水，防止糊鍋，加一點淀粉水也可以。

11、最后出鍋，色香味俱全，超級下飯。

1.雞胗最好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是關鍵 3.雞胗斜切，更美味

消食導滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

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