燉骨頭湯牢記三不放-骨頭湯的正確做法

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1、骨頭湯是一道菜品，能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

2、 今天劉嫂就來分享一下“燉骨頭湯的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬大骨、高度白酒、小蘇打、生姜、料酒、豬油、蘿卜、食鹽、味精、枸杞、小蔥

4、分享燉骨頭湯兩放兩不放的小技巧，保證燉出來湯濃肉白，營養全保留。先把大骨頭放入一個盆中，倒入清水，加入高度白酒、小蘇打，攪拌均勻，高度白酒有殺菌消毒的功效，小蘇打可以軟化肉質，還可以分解表面的灰塵和雜質，抓勻后泡20分鐘

5、泡的時間到時，泡出很多血水和雜質，放到流水底下多沖洗幾遍。再把洗干凈的大骨頭放入鍋中，再放入姜片、料酒，倒入清水蓋住骨頭。大家一定要記得，骨頭焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把里面的血沫逼出來。用中小火燒開

6、燒開后把血沫撇掉，這個血沫是腥味的來源一定要撇干凈。撇干凈后把大骨頭撈出來，放入溫水中清洗干凈。一定要用溫水，如果用涼水清洗肉質會變得很柴，吃起來口感不好。把骨頭徹底清洗干凈后瀝干水分

7、鍋中放入豬油，用豬油燉出來的湯才會更白更好喝，然后把骨頭放入鍋中，用小火不停地翻炒，炒到微微發黃，再加入開水，再放入姜片、幾粒老冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉五分鐘

8、大骨頭炒制微黃才能激發出它的營養，吃起來更香。很多人少了這一步，所以燉出來的湯清湯寡水不好喝。最關鍵的是要加開水，水也要一次性加入。時間到時，把骨頭湯轉移到砂鍋中，再蓋上蓋子，中小火慢燉四十分鐘

9、兩不放就是不要放大料和大蔥，喝骨頭湯就要喝它的原汁原味。時間到時，打開蓋子放入一勺食鹽、加點味精、不需要加其它調料，再放點白蘿卜，蓋上鍋蓋，用小火慢燉十分鐘就可以了。時間到時撒點蔥花、枸杞點綴就可以開喝了

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