醬牛肉需要燉多長時間_醬牛肉需要燉多長時間才能吃

By Frankstfu

• 牛腱子 1000g
• 生姜 1塊
• 八角 5個
• 香葉 5片
• 干辣椒 8個
• 花椒 適量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 15塊
• 黃豆醬 2勺
• 甜面醬 200g
• 桂皮 2塊
• 小葵香 10g
• 五香粉 1勺
• 耗油 適量

1、牛腱肉浸泡2小時

2、縱向切刀口，便于腌制

3、加入蔥段、生姜、五香粉、一勺生抽，100g甜面醬

4、抓勻，按摩5分鐘用保鮮膜封好放在冰箱冷藏12小時備用

5、取出腌制好的牛腱肉放在溫水中大火燒開燉10分鐘，撇去浮沫后撈出備用

6、切蔥段、姜片，把備好的鹵料用清水浸泡備用

7、鍋放底油，加入蔥段、姜片炒香加入鹵料炒香，然后再加入一大勺黃豆醬和100g甜面醬炒10分鐘左右

8、炒好后撈出，加熱水一大勺生抽，一勺老抽，耗油適量煮15分鐘

9、煮好后倒進高壓鍋，把牛腱肉放入，上氣后繼續燉半小時

10、高壓鍋放完氣后取出

11、如果覺得顏色不夠濃郁可以盛出湯汁放在炒鍋大火收汁(此步驟可省略)

12、俗話說三分鹵、七分泡，把牛肉繼續放在鹵湯里浸泡4小時以上，剩余的湯汁可以找一個合適的容器收納起來放在冰箱里冷凍，這樣就有老湯了

13、這樣色香味俱全的醬牛肉就做好了

14、這是我直接撈出來切的，用保鮮膜包起來放在冰箱里冷藏后切片更佳

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