燉牛肉最忌諱兩種佐料—燉牛肉最忌諱兩種佐料(不管燉牛肉還是羊肉)

日常生活中，我們吃的最多的除了豬肉以外，牛肉和羊肉是最多的，那么牛肉你真的會(huì)燉嗎？今天，小編就來(lái)從醬牛肉說(shuō)起吧，希望能夠幫助到大家！

【醬牛肉】

食材準(zhǔn)備：牛腱子、老湯、八角、桂皮、草果、砂仁、肉蔻、干辣椒、小茴香、丁香、白芷、蔥姜、干黃醬、甜面醬、老抽、食鹽

（1）將牛腱子清洗干凈并切成塊然后放進(jìn)清水中浸泡一會(huì)，直到浸泡出血水。

（2）將生姜清洗干凈并切成片，將蔥姜清洗干凈切成蔥花，將干辣椒清洗干凈切成段。

（3）準(zhǔn)備醬料：準(zhǔn)備一個(gè)碗，往里面加入老湯、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、丁香、白芷、砂仁、肉蔻、小茴香、陳皮、姜片、干黃醬、甜面醬。

（4）將砂仁和草果拍碎放在一個(gè)碗里，再加入小茴香、陳皮和丁香一起放進(jìn)料包中。

（5）準(zhǔn)備一個(gè)碗：里面加入適量的干黃醬和甜面醬并加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

（6）往鍋里放入適量的清水，將牛腱子放進(jìn)鍋里焯水一遍，并將浮沫撇去，再煮四分鐘，然后撈出來(lái)并瀝干水分。

（7）重新往鍋里面加入適量的清水，將牛腱肉放進(jìn)鍋里，再加入料包、調(diào)好的醬汁、老湯、食鹽煮，開(kāi)大火煮沸后改成小火。

（8）大概兩個(gè)小時(shí)后關(guān)火，等到牛肉在湯汁里面放涼透就可以出鍋了。

【如何選購(gòu)牛肉】

（1）從顏色來(lái)看：我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)牛肉的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉分很多種，有一種是暗紅色，有一種是鮮紅色的。新鮮的牛肉是呈均勻的紅色的且具有光澤；而變質(zhì)的牛肉呈現(xiàn)的顏色是暗紅色的，沒(méi)有光澤。我們選購(gòu)食品都是選擇新鮮的選購(gòu)，一方面對(duì)我們的身體沒(méi)有壞處，另一方面味道口感好，大家更喜歡吃。

（2）從氣味來(lái)看：新鮮的牛肉聞起來(lái)帶有淡淡的肉味，聞起來(lái)很香；不新鮮的牛肉聞起來(lái)帶有酸味，甚至?xí)в懈粑丁?/span>大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要聞一下牛肉粉味道避免上當(dāng)受騙。

隨著人們生活水平的提高，肉類(lèi)已經(jīng)成為了大家家庭中必不可少的食物，尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，為了慶祝節(jié)日，我們都會(huì)買(mǎi)肉，魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)都可以做各種菜品，今天小編給大家介紹的醬牛肉，是一個(gè)不錯(cuò)的菜肴選擇哦～