能增酥增脆的添加劑(爆米花又酥又脆的添加劑)
生活需要儀式感，所謂儀式感大概就是在平淡的日子，讓某一天或者某一時(shí)刻與其他時(shí)候不一樣吧。諸如，我小外甥6歲的小孩子就知道每年生日都要有生日蛋糕，吹蠟燭，他說這是儀式感。今年小外甥幼兒園要畢業(yè)了，所以他要開一個(gè)生日Patty，自己寫了卡片邀請(qǐng)同學(xué)來參加。
我很榮幸也收到了邀請(qǐng)卡，參加的前提是幫他準(zhǔn)備一個(gè)甜品臺(tái)，做生日蛋糕。哈哈，都知道我承包家里所有人的生日蛋糕。答應(yīng)了孩子的事情就要做到，所以我今天就把餅干烤好了，放涼密封保存起來，生日那天再來烤其他甜品。
給小孩子吃的食物，我喜歡自己在家做，無添加劑吃著更放心。今天一共烤了3款餅干，卡通黃油餅干，原味曲奇和可可曲奇。制作餅干算是烘焙入門級(jí)的，只要按照給出的配方和過程制作，保準(zhǔn)你也能做出入口即化的餅干。做法雖然簡(jiǎn)單，但要保持耐心不能急躁哦，制作美食的過程能讓人心情平靜，我們要享受這個(gè)過程。
第一款卡通黃油餅干放置了詳細(xì)的制作圖，第二款原味曲奇和第三款可可曲奇制作方法和第一款餅干一樣，只是配方不同，所以我省略了后兩個(gè)步驟圖，只給出成品圖。好了，話不都說，我們一起來看具體做法：
【卡通黃油餅干】
[食材]: 低粉130g-140g、黃油70g、糖粉30g、蛋黃2個(gè)
[做法]:
1.黃油室溫軟化，是軟化不是融化哦，用手指輕輕戳一下，軟軟的就可以，千萬不能化成液體。然后加入糖粉。
2.電動(dòng)打蛋器打發(fā)黃油，至黃油膨大發(fā)白。
3.分兩次加入蛋液攪打均勻，蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均勻再加下一次。
4.篩入低粉，不同品牌的低粉含水量不同，大約在130-140g，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)增加。
5.下手揉面，揉成不粘不干的光滑面團(tuán)。稍微揉幾下，沒有干面粉就可以，不要揉久了面團(tuán)起筋影響口感。
6.將面團(tuán)搟成3mm左右厚，用喜歡的模具壓出圖案。如果面團(tuán)太軟可以放冰箱冷藏一會(huì)兒再使用。
7.烤箱預(yù)熱170度，烤12-15分鐘左右，觀察餅干的情況，適量調(diào)節(jié)時(shí)間。我的烤箱年久老化了，溫度有些不準(zhǔn)，個(gè)別餅干上色有點(diǎn)重。
這道卡通黃油餅干就完成了，非常簡(jiǎn)單，晾涼后放到密封罐子里可以保存一周，當(dāng)解悶零食非常不錯(cuò)，奶香濃郁，回味無窮。
【原味曲奇】
[食材]: 無鹽黃油 60g、低粉 110g、淡奶油 50個(gè)、鹽 1g、糖粉 35g
[做法]:
1.黃油室溫軟化，加入鹽，糖粉攪拌均勻，然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至膨大發(fā)白。
2.分兩次加入淡奶油打至體積變大，顏色變淺，蓬松的狀態(tài)。 注意，黃油不能打發(fā)過度，黃油過度打發(fā)會(huì)導(dǎo)致后期造型不穩(wěn)定，只要是蓬松狀態(tài)就可以了。
3.低粉過篩倒入黃油中，用刮刀拌勻。不要過度攪拌用翻拌的手法，只要沒有干面粉就停止。.
4.用刮刀將面糊裝入裱花袋中，（最好用布質(zhì)的裱花袋，不容易擠破。）在烤盤上墊上油紙或者錫紙，用大號(hào)或者中號(hào)八齒的花嘴逆時(shí)針擠出形狀。
5.烤箱預(yù)熱165度，中層，烤15到18分鐘左右。
曲奇是很多人都喜歡的餅干，一口一個(gè)，酥得掉渣，入口即化，比外面買的好吃多了。
【可可曲奇】
[食材]：黃油 65g 、可可粉 10g、低筋面粉 85g、 糖粉 40g、全蛋液 25g
[做法]:
1.黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉，打至體積膨大、顏色發(fā)白。
2.分兩次倒入全蛋液繼續(xù)攪打至完全融合。
4.將低粉和可可粉過篩加入黃油中，用刮刀拌勻，不要過度攪拌用翻拌的手法，只要沒有干面粉就停止。.
5.用刮刀將面糊裝入裱花袋中，（最好用布質(zhì)的裱花袋，不容易擠破。）在烤盤上墊上油紙或者錫紙，用大號(hào)或者中號(hào)八齒的花嘴逆時(shí)針擠出形狀。
6.烤箱提前預(yù)熱，中層160度烤18分鐘左右即可。
一杯熱咖啡，兩塊曲奇，這才是冬日里該有的樣子。自己做的可可曲奇香濃酥脆，不太甜，口感十分好。
【小貼士】
1. 雙色描邊曲奇，是原味面團(tuán)和可可面團(tuán)放到一個(gè)裱花袋中，擠出來就是雙色，非常漂亮。
2. 曲奇面團(tuán)有點(diǎn)難擠，建議用結(jié)實(shí)的布質(zhì)的裱花袋，裱花嘴可以選擇自己喜歡的形狀，最好是大號(hào)或者中號(hào)口徑。
3. 餅干一定要放涼后再保存起來，不要放冰箱，不要受潮。
以上就是小孩子超愛吃的3款曲奇餅干，手把手教你制作，以后再也不用出去買了。喜歡的小伙伴趕緊收藏試試吧。
