紅燒排骨的簡(jiǎn)易做法;紅燒排骨的做法家常

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今天為大家分享一道很有名氣的家常菜“紅燒排骨”的做法，比較常見(jiàn)的做法主要由兩種，一種是帶湯汁的，拌著米飯吃又香又下飯，還有一種是干燒的，但是表面微微有點(diǎn)焦脆，趁熱吃酥爛微甜。

很多人在家做的時(shí)候，燒出的排骨老是發(fā)苦，那是因?yàn)樵诔刺巧臅r(shí)候，對(duì)溫度沒(méi)有把控好，如果不夠熟練的可以改用生抽加老抽來(lái)上色，這樣既簡(jiǎn)單也不用擔(dān)心發(fā)苦的問(wèn)題了。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道紅燒排骨的詳細(xì)做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【紅燒排骨】

1.首先我們準(zhǔn)備豬排500克，剔開(kāi)以后剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生姜一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節(jié)桂皮備用。

青椒一個(gè)切成滾刀塊，紅椒一個(gè)也切成塊，洋蔥半個(gè)切成片，把粘在一起的打散，再準(zhǔn)備一罐啤酒備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內(nèi)加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生姜去腥，推動(dòng)排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水燒開(kāi)后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的攪拌冰糖完全化開(kāi)，顏色由淺黃色變成紅棕色，把控過(guò)水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。

4.倒入準(zhǔn)備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入準(zhǔn)備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨。

5.轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開(kāi)，加入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭里的磷、鈣等物質(zhì)溶解出來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分鐘以后把鍋中的香料挑出不要，轉(zhuǎn)大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入準(zhǔn)備好的配菜，翻炒1分鐘左右，配菜斷生后即可出鍋裝盤(pán)。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。