一周七天菜譜一覽表;一周七天菜譜一覽表上海

對于上班族來說，午餐一般都是吃食堂或者外賣。時間久了，發現食堂和外賣吃來吃去也就那幾樣，不是太油膩了，就是高熱量。不太適合自己的口味。還有一點吃膩了食堂大鍋菜的味道，和外賣的味道。我這里給小伙伴們整理了7道家常菜，作為帶飯食譜很不錯，葷素搭配很合理，好做好吃又省錢，比點外賣強多了。如果有時間，建議自己做一道菜帶上，一周不用吃外賣了。節省不少銀子喲！

第一道《山藥燒牛肉》

今天我用山藥代替了土豆，縮短了烹飪時間，營養又美味，還非常簡單易學喲，作為午餐帶菜，葷素搭配比較合理，湯汁都可以泡米飯，這樣的菜，真是不錯。

主料：山藥、牛肉

輔料：植物油、鹽、花椒粒、草果、八角、姜、老抽、辣皮子、冰糖、紅曲米

做法：1、把牛肉切塊洗凈，涼水下鍋煮開撈起

2、姜切片、辣皮子泡泡洗凈切末

3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分

4、加老抽翻炒均勻，加姜、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味

5、 加水大火燒開，加紅曲米轉中小火燒1小時左右

6、把山藥去皮洗洗切塊，加入山藥翻炒均勻

7、加鹽再燒到牛肉和山藥熟透

8、大約20分鐘左右，加雞精（可選）翻炒均勻大火收汁即可。

第二道《豌豆炒牛肉末》

牛肉末被翻炒的香味四溢。在用小米椒翻炒出濃濃的辣味，豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起，不僅肉香味濃，而且超下飯好吃。葷素搭配的下飯菜，帶飯真不錯。

主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒

輔料：植物油、鹽、味極鮮、雞精、胡椒粉、蔥姜、辣妹子、料酒

做法：1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味極鮮、香油、淀粉拌均勻腌制入味

2、辣椒洗凈切末、蔥姜切末，豌豆解凍

3、熱鍋涼油下蔥姜炒出香味，下辣妹子醬炒出紅油，下牛肉末快速炒散開

4、翻炒出水分，加料酒翻炒，加豌豆、鹽翻炒一會

5、下辣椒丁、味極鮮翻炒均勻

6、加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可

第三道《萵筍炒臘肉》

萵筍炒臘肉，葷素搭配，香辣好吃，營養美味好吃，帶飯真不錯

主料：臘肉、萵筍

輔料：鹽、頭道醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、姜

做法：1、把臘肉浸泡5小時洗凈，用蒸鍋蒸熟，撈起涼透切成2厘米長的段

2、把萵筍去皮切成2厘米長的段，辣皮子泡泡切段、蔥姜切末，青辣椒切塊

3、 熱鍋，下臘肉翻炒出油，下大蒜末、辣皮子炒出香味，下萵筍翻炒均勻

4 、加少許鹽和頭道醬油翻炒均勻，加鍋蓋小火燜5分鐘，加青辣椒、雞精翻炒2分鐘即可

四、《芹菜炒雞》

紅彤彤油亮亮的特有食欲，我就去挖一勺嘗嘗了，真的不錯，用豆瓣醬炒得很有味道，加上芹菜的清香，和青辣椒的香辣，特別的下飯。

主料：芹菜、雞腿、青辣椒輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、辣皮子、姜、花椒粒、八角、生抽、白糖、大蒜做法：1、把雞腿洗凈切小塊（也可以用新鮮三黃雞更好吃 ），下開水里煮開撈起，姜切片、辣皮子泡泡切段2、芹菜洗凈切丁，最好用西芹或者大芹菜，這樣有口感，下開水里燙到變色撈起，過涼水撈起。青辣椒切塊，大蒜去皮3、熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味4、加豆瓣醬翻炒出醬香味，加雞塊翻炒均勻5、大火翻炒幾分鐘，加生抽翻炒，讓雞塊一定出香味，均勻地裹住豆瓣醬6、加水大火翻炒，加蓋悶燒10分鐘左右，中間可以翻炒兩次7、燜燒到雞肉熟透，湯汁濃稠，加芹菜、青辣椒、大蒜翻炒均勻，一定要把青辣椒和大蒜炒出香味，這樣好香濃好吃8、嘗嘗咸味加鹽（一般豆瓣醬加得多，不用加鹽了）翻炒3分鐘左右，讓芹菜入味9、加少許白糖翻炒均勻即可出鍋。帶點湯汁味道很好，芹菜更入味，可以搭配皮帶面吃。

第五道《虎皮金針菇》

這道超級下飯的家常菜，好吃的不得了，一定會鎖住你的味蕾的，小伙伴們不妨，做成下飯菜，好吃的不得了。

主料：青辣椒6個、金針菇100克輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜2瓣、紅辣椒50克、番茄醬5克做法：1、把金針菇去掉根部，用清水洗洗，再用鹽水泡泡洗凈撈起，瀝干水分2、把青辣椒洗凈，從中間切開一切兩半3、用勺子把辣椒籽挖掉4、把瀝干水分的金針菇塞進去，如果多余的空隙，可以塞進硬質蔬菜條，讓金針菇連接處緊實，這樣金針菇就不容易滑落了。4、把瀝干水分的金針菇塞進去，如果多余的空隙，可以塞進硬質蔬菜條，讓金針菇連接處緊實，這樣金針菇就不容易滑落了。7、熱鍋涼油，把油燒熱，把做好的青辣椒金針菇下平底鍋里煎8、來回翻面，將青椒兩面煎到起虎皮，大約5-6分鐘，金針菇在煎的過程中會出水是正常的。9、把調好的調味汁倒入鍋里10、等調味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮，中毒的可以打開蓋子翻面然后繼續蓋上蓋子燜煮，這樣更入味11、等青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了。

第六道《肉末燒冬瓜》

不用加任何調味品就可以做出醬香味濃的冬瓜了，做出來的燒冬瓜，晶瑩剔透，鮮嫩多汁，比紅燒肉還好吃。

主料：冬瓜500克、豬肉200克（最好是帶點肥肉，五花肉好）輔料：植物油、鹽、老抽5克、黃肖氏香辣燒汁、姜、香蔥做法：1、把冬瓜去皮去籽切成滾刀塊，姜切末，香蔥洗凈切末2、把豬肉切成小片，這樣和冬瓜一起好燒熟透，因為冬瓜太易熟了。3、熱鍋涼油，油熱7成下肉片翻炒出水分變色以后，加料酒炒出香味。加姜末翻炒均勻4、下冬瓜翻炒均勻出水分，加老抽翻炒出醬香味以后（可選）5、加香辣燒汁翻炒均勻出醬香味，這種燒汁味道比較好6、加少許的水，不能太多了，冬瓜有水分也很好消化7、加鍋蓋稍微燜燒一會，這樣味道不易散開，菜的味道特別香濃好吃8、嘗嘗味道，一般姜燒汁都有咸味，口味重的可以加少許的鹽翻炒均勻，燒一分鐘左右9、撒上香蔥作為點綴好吃又好看，冬瓜吸收了肉片的肉香味，加上 醬燒汁的味道，真是綿軟好吃的不得了，家人都說比肉的好了。

第七道《毛豆香干炒肉丁》

提起香干，也是豆制品，它應該和毛豆是一家，香干是毛豆成熟以后就是黃豆，黃豆加工以后就可以做成香干，這樣繞來繞去，香干先祖就是毛豆了。

主料：毛豆200克、香干2塊、雞肉150克輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、青紅辣椒兩個、干淀粉3克、雞精2克做法：1、把毛豆洗凈去殼去皮洗洗，把香干切丁丁，最好和毛豆稍微大一些比較好夾，青紅辣椒洗凈切丁丁2、把雞肉洗凈切丁丁，用干淀粉和生粉拌均勻，腌制5分鐘左右，姜切末3、熱鍋涼油，油熱7成下雞肉翻炒到出水分出香味變色撈起，不可久炒，還要再次下鍋翻炒，雞肉特別易熟4、再次熱鍋涼油，下毛豆中火翻炒5分鐘左右，直接炒到毛豆外皮皺巴巴的那種，說明毛豆已經熟了，要可以提前把毛豆焯水，這樣好炒。5、下香干翻炒出香味，最好毛豆和香干炒到融和出味道6、把毛豆和香干撥在鍋的一邊，加姜、青紅辣椒丁翻炒出辣味7、再把它們混合炒在一起，加鹽翻炒均勻8、如果太干，加少許水再次翻炒幾下9、下雞肉丁再次翻炒均勻10、加生抽把它們炒出香味11、加雞精翻炒1分鐘左右出鍋，這樣分別炒出的不同食材，味道好，營養豐富不易流失。

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