炸雞腿怎么炸才又脆又嫩(炸雞翅怎么炸才又脆又嫩)

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：炸雞腿時，別直接下鍋炸，多加1步，雞腿外酥里嫩又入味，太香了！

現在的孩子都是“肉食動物”，我家7歲的大侄子，吃飯必須頓頓都要有肉才可以。一天不吃肉，就和吃不飽飯一樣，并且還特別喜歡吃炸雞店里的大雞腿。因為擔心外面賣的炸雞腿用的油，會有重復使用的現象，所以我一般都是買幾個雞腿給他在家做。10塊錢能買5個大雞腿，比外邊買的干凈衛生又實惠。

雞大腿上的肉，肉質細嫩，滋味鮮美，它的蛋白質含量較高，屬于高蛋白低脂肪肉類。并且是整只雞中，鐵元素含量最多的一部分，如果孩子缺鐵的話，可以常吃雞腿肉。再就是雞肉中維生素A含量比其他肉類的含量高，比牛肉、豬肉相比，雞肉的維生素A的高出許多。

很多人自己在家做炸雞腿時，炸出來的雞腿不僅油膩，還不入味，沒有外邊買的好吃。今天，廚娘與大家分享一下，我做炸雞腿的方法，大家以后炸雞腿時，可以試試我分享的方法，雞腿這樣炸，香酥掉渣不油膩，好吃到舔手指，再挑食的孩子也愛吃。下面一起來看看做法吧！

準備食材：雞大腿、蔥、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奧爾良烤翅調料。

操作步驟如下：

第一步：雞腿清洗兩遍，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，把雞腿內的血水浸泡出來，清洗干凈后，控干水分，把雞皮揭開，用牙簽在雞肉上扎滿小孔，便于入味。

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第二步：將雞翅裝入碗中，加入適量的蔥絲、姜絲，加入適量的料酒，加入適量的生抽，加入適量的奧爾良烤翅調料，多抓拌一會，使雞腿盡量多吸收調料，然后蓋上保鮮膜，腌制一個小時，中間翻動兩次雞腿，使雞腿的每個部位，都均勻的入味。

第三步：炸雞腿時，有人用淀粉，有人用面粉，教你正確做法，比買的還好吃！取一個碗，加入兩大勺淀粉，加入一大勺面粉，攪拌均勻，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的話，用這兩種食材更方便）。取一個雞腿，在調好的混合粉中滾一圈，均勻的裹上一層混合粉，然后放入清水碗內蘸一下，再放入混合粉碗內，裹一層混合粉，然后將多余面粉抖掉。

第四步：熱鍋加油，燒至5成熱，放入雞腿，小火慢炸，定型以后，翻動一下，使雞腿受熱均勻，炸15分鐘左右，將雞腿炸透，炸熟以后，控油撈出。

香酥美味的脆皮炸雞腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面買的還好吃！大侄子一頓連吃了3個，直夸我做的好吃！

今天的脆皮炸雞腿的做法就分享到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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