阿膠制作方法與配料—阿膠制作方法與步驟

世間唯有美食與愛不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！

用料：阿膠500g+黃酒600g浸泡，冰糖400g，黃酒500g，核桃800g，桂圓300g，芝麻750g，紅棗700g，枸杞300g

需要多少做多少，材料可以減半來做

做法：

阿膠塊500g加黃灑600g浸泡三天，黃酒也可適量放多點(diǎn)

紅棗洗凈晾干水分，然后把晾干水分的紅棗去核（用刀大力拍一下紅棗，那個(gè)核就很容易拿出來了），再把紅棗剪小塊一點(diǎn)

黑芝麻洗凈晾干水分，把鍋燒熱，燒熱后下芝麻，調(diào)中小火把芝麻炒熟炒香

把核桃去殼，放烤箱烤熟，也可以用電飯煲或微波爐把它烘熟，烤箱的話，調(diào)上下火160度，烤10分鐘，翻一下面再烤10分鐘（鑒于每家烤箱不同，溫度和時(shí)間上大家自己掌握）

枸杞洗凈晾干水分

把浸泡過三四天的阿膠，倒入無水無油的鍋里，再加上一些黃酒，這個(gè)配方，黃酒的總用量兩斤多點(diǎn)，也可以再加多點(diǎn)黃酒熬久一點(diǎn)，中火熬開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。建議：阿膠最好打碎來泡，這樣容易熬

把阿膠熬至濃稠，現(xiàn)在加入冰糖，繼續(xù)小火慢慢熬。

把阿膠熬至掛旗，這一步很關(guān)鍵的哦，一定要熬至掛旗，如下圖，掛著不會(huì)流下來

加入枸杞，攪拌均勻，繼續(xù)小火熬

攪拌均勻后，加入桂圓，攪拌均勻，繼續(xù)小火熬

攪拌均勻后，加入紅棗，繼續(xù)攪拌，小火熬，一直翻動(dòng)，兩分鐘左右

然后，再加入核桃，攪拌均勻

最后倒入黑芝麻，繼續(xù)開小火攪拌，到這一步就是個(gè)體力活了，大家要加把勁，很快就好了！

攪拌均勻后，把阿膠糕裝到提前準(zhǔn)備好的盒子里，盒子要鋪上保鮮膜，刷上一層油，（一定要刷上一層油，不然等阿膠糕硬了后就很難撕下來了）。裝好后，把它壓緊實(shí)了，然后封好后，拿到冰箱冷藏一夜

待阿膠糕凍硬之后，就可以切了

這一個(gè)補(bǔ)氣補(bǔ)血的固元阿膠糕就做好了，喜歡的朋友試一下！女人要常吃哦，早晚各一片，很養(yǎng)人的哦！