有錢人吃西冷還是菲力_西冷好吃還是菲力好吃

挑牛排時，西冷、菲力、眼肉選哪種好？原來區(qū)別不止一點(diǎn)點(diǎn)

平時吃西餐時，很多葷類餐點(diǎn)里都有牛肉的身影。如果拿同等重量的豬里脊肉和牛里脊肉做個對比，前者蛋白質(zhì)含量要低5%-10%，脂肪含量卻高20%-30%，即豬肉中的蛋白質(zhì)含量略低于牛肉，脂肪含量卻高于牛肉，難怪不少健身人士更偏愛牛肉。

要說西餐中大家最喜歡的肉類美食，相信牛排要屬其一。每次去買牛排或吃牛排時，不少人會糾結(jié)1個問題：西冷、菲力和眼肉， 究竟選哪個好？三者有啥區(qū)別？今天，懶喵就具體和大家說說。

根據(jù)取自牛身上部位的不同，也就有了牛排名字的不同。

西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小塊里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰內(nèi)肉，這也是整頭牛身上運(yùn)動量最小的一塊肌肉，每頭牛只能切出幾塊菲力牛排，因此它的價格會比其它牛排略高一些；眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。

從部位上看，西冷是位于牛腰部脊骨外的肉，菲力是位于牛腰部的里脊肉，眼肉是位于牛肋骨附近的肉。

西冷牛排從外表上看，最大的特點(diǎn)就是在肉的外面帶了一圈白色的筋膜，瘦肉里也帶點(diǎn)肥肉；

西冷牛排

菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜；

菲力牛排

眼肉牛排外觀最大的特點(diǎn)，就是肥瘦相間，表面有一道道像雪花一樣的脂肪，整體看上去紅白相間。

眼肉牛排

從外觀上看，西冷外圍帶一圈白色的筋膜，菲力為無筋膜的純瘦肉，眼肉表面帶有雪花狀脂肪紋路。

菲力牛排

西冷牛排中含有一定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質(zhì)略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼，比較適合老人、小孩，或者健身減肥人士食用；眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。

從口感上看，西冷吃起來很有嚼勁；菲力吃起來最嫩；眼肉脂肪較多，吃起來很香。

在烹制牛排的時候，不同部位的牛排，適合的熟度是不一樣的，我們要根據(jù)牛排的部位特點(diǎn)，來選擇相應(yīng)的熟度。牛排的熟度可以分為1、3、5、7、9這五個等級，其中數(shù)字越大，代表熟度越高，肉質(zhì)自然也越老。

從適合熟度上看，西冷適合5分熟、7分熟；菲力適合3分熟、5分熟；眼肉適合5分熟、7分熟。

在選購牛排的時候，是買西冷、菲力，還是買眼肉，其實(shí)沒有絕對的答案，主要根據(jù)大家的實(shí)際情況和口感偏好來選擇。比如牙口不好，或者正在減肥，那毫無疑問菲力更好；如果喜歡吃有嚼勁的肉，那西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，那眼肉自然更勝一籌。

由上可知，牛排中的西冷、菲力和眼肉的區(qū)別，主要集中于4點(diǎn)，分別是部位不同、外觀不同、口感不同、適合熟度不同，大家下次去買牛排或者吃牛排的時候，就不會再傻傻分不清了，可以學(xué)以致用，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行挑選。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了牛排中的西冷、菲力、眼肉的區(qū)別，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關(guān)注；關(guān)于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區(qū)留言，祝朋友們天天好心情！