最簡(jiǎn)單拔絲地瓜的做法_拔絲地瓜的簡(jiǎn)單做法竅門(mén)

小時(shí)侯去吃席，最?lèi)?ài)吃這道菜，長(zhǎng)大以后自己會(huì)做了，去飯館也會(huì)偶爾點(diǎn)這道菜，就是想看看飯館師傅有沒(méi)有我做的好。

By 竇三女

• 紅薯 4個(gè)
• 白糖 150克
• 油 適量
• 水 50克
• 芝麻 適量

1、把紅薯洗凈去皮

2、切成這樣的菱形塊，塊要小一些，好熟。

3、鍋里放適量油中火燒八成熱

4、把紅薯放鍋里中小火炸制，我沒(méi)放太多油，分兩次炸的。炸的過(guò)程中用筷子勤翻動(dòng)幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。

5、全部炸熟撈出。

6、鍋里油大火燒開(kāi)，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。

7、第二次炸完就是這個(gè)顏色。

8、把油倒出，鍋里放入水。我懶得刷鍋，直接就把水放進(jìn)去了。

9、把糖放進(jìn)去，中小火燒開(kāi)。

10、小火熬制，用勺子不停得攪動(dòng)。

11、這時(shí)會(huì)有豐富的泡沫

12、顏色逐漸變黃。

13、最后泡沫沒(méi)了，變成焦糖色。

14、及時(shí)把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。

15、出鍋裝盤(pán)。

白糖一定不要減量，糖夠多，才能時(shí)每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子攪動(dòng)，糖漿才會(huì)熬好。

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