鳳尾蝦是淡水蝦還是海水蝦,鳳尾蝦是海蝦還是河蝦

每一座城市都有伴隨大家長(zhǎng)大的美食；

離鄉(xiāng)奮斗的時(shí)候美食也成為對(duì)家鄉(xiāng)的寄托；

連云港人對(duì)于追求美食的那份熱情；

那可謂是早已注入至靈魂；

而這座城市的大街小巷 早已被美食占領(lǐng)；

這一期大志帶您來到了連云港，一起探尋連云港舌尖上的記憶

到了連云港怎么能不嘗嘗海鮮呢？大志首先為您推薦了一些海鮮類美食

• 奶湯魚皮

一聽到這名，大志就不禁開始腦補(bǔ)這道菜的畫面來，乳白色的湯汁，濃郁可口，飄香四溢，湯中可見漏出鮮嫩的連云港海口白河魚皮……未見其菜，已垂涎起來；

此道菜不僅是魚湯那么簡(jiǎn)單，其湯中的配菜也是非常豐富，加入火腿、冬菇、蝦仁、筍以及雞湯等慢火熬制而成，味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)豐富；

冬季如果點(diǎn)上一盤奶湯魚皮，再嚴(yán)寒的冬天也是頓時(shí)元?dú)鉂M滿呢。

• 鍋塌鱸魚

鍋塌鱸魚以海產(chǎn)鱸魚制成，顏色金黃，雙頭兩尾，無骨刺，食用方便。

• 蝦婆婆

你可以叫它蝦婆婆，也可以很俏皮的喚一聲皮皮蝦，亦或者隨口一句蝦爬子簡(jiǎn)單完事！

每個(gè)地方對(duì)蝦婆婆都有很多種當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ欢蛔兊氖侨舛圊r美的始終口味；

蝦婆婆最鮮美的做法是鹽水煮，然后蘸蔥姜蒜末醋一起食用，香菜黨可以撒上香菜末，香上添香；

而連云港人習(xí)慣將它的肉汁擠出加上雞蛋，用面粉烙成蝦婆餅，口味自然也是一等一。

• 芙蓉套蟹

芙蓉套蟹以煮熟蟹肉、蟹黃配以蛋青、雞湯、料酒等精心制作而成，其色、香、味、型俱佳。

• 脆皮文蛤

脆皮文蛤采用上等原料，并輔以獨(dú)特調(diào)味配方制作而成，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，酥鮮適宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富；

該菜不僅展示了本地的特色菜而且保證了原料的不流失，使其更原汁原味；

脆皮文蛤含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素及多種維生素，其肉對(duì)高血壓、肺結(jié)核、小便不利、小兒疳積、外陰炎、氣管炎、腎虛耳鳴、耳聾、中耳炎等疾病有一定療效，殼含碳酸鈣、角質(zhì)等成分，可治熱痰咳嗽、癭瘤、疔癰等，乃海鮮中的佳品。

• 羊毛蝦

羊毛蝦又叫周氏新對(duì)蝦，是連云港市當(dāng)之無愧的美食，味道極其鮮美；

羊毛蝦可以煮熟曬干成形似金鉤的橘紅色的蝦米；

它的用途也是非常的廣泛：

炒菜，包餃子，燒湯均佳，只要你可以想到，都是人間美味；

羊毛蝦味甘、咸、性溫，具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，又美味又有利于身體健康。

• 清湯海蜇

每年夏季是鮮海蜇采收的時(shí)節(jié)，也是連云港海邊人家獨(dú)享海蜇湯的美妙時(shí)光；

新鮮的海蜇出海后很容易化成水，當(dāng)?shù)厝艘话愣紩?huì)盡快將其做成海蜇湯喝掉，只需將其切絲或切塊，清洗后加入各種調(diào)味料拌勻后即可食用，其口感軟滑彈潤(rùn)涼爽；

大汗淋漓的夏天，來碗清涼鮮美的海蜇湯實(shí)在是人生一大快事！

• 連云港鳳尾蝦

連云港的蝦有多種烹飪方法，有名的是鳳尾蝦和烹蝦段，如鳳尾蝦以對(duì)蝦，雞蛋配制而成，造型精巧，出鍋后對(duì)蝦身黃尾紅，外酥里嫩；

烹蝦段以大對(duì)蝦分割成段，配以木耳、蘭筍等料，制成后鮮美無比。

• 沙光魚

連云港當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)沙光魚，據(jù)說在其他海域還吃不到；

沙光魚肉質(zhì)非常鮮嫩，每年到了秋天是沙光魚較肥美好吃的季節(jié)，此時(shí)家家戶戶的飯桌上也成了沙光魚的主場(chǎng)；

當(dāng)?shù)厝诉@么描述沙光魚來著，

“十月沙光賽羊湯”，

足可見其美味程度；

沙光魚多為紅燒，裝盤后的沙光魚色澤醬紅，噴香撲鼻，是一道美滋美味的下飯菜。

• 爆炒烏花

爆炒烏花是連云港一道常見的鮮味小炒，選用墨魚肉、香菜、玉蘭片等食材翻炒而成，裝盤后的烏花呈格菱突起狀，造型很是特別漂亮，口感脆嫩爽口；

別小看這么一道炒菜，墨魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的說；

不僅飽含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及人體所需的微量元素，其脂肪含量也是相當(dāng)?shù)纳伲瑦鄢杂峙屡值腗M們就不要客氣啦。

• 梭子蟹

來海邊要吃蟹！連云港盛產(chǎn)梭子蟹，又名銅蟹，一只蟹重達(dá)一斤以上，滿滿都是美味；

每年春天，一只只肥美鮮活的梭子蟹在連云港的水產(chǎn)市場(chǎng)上格外亮眼；

這里的梭子蟹品質(zhì)優(yōu)良，脂膏肥滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，至于味道，嘗過便可知，那叫一個(gè)鮮！

無論是做成清蒸梭子蟹，保留食材本身的原汁原味，還是香辣梭子蟹，混合各類香料與蟹鮮味齊爆發(fā)，大志只想說一句，你值得品嘗！

• 生熏黃魚

生熏黃魚，顧名思義，就是選取新鮮的黃魚小火炸透，再按照熏魚的做法制成；

做成后的黃魚色型俱佳，沒有一絲魚腥味，只覺魚肉香酥可口，五香濃郁，其美味讓人欲罷不能，好吃到停不了口；

眺望連云港美麗的海濱勝景，吃著海里的魚，享受又滿足；

吃上一頓，大志可預(yù)見的后果大概就是日后面對(duì)超市里的速凍黃魚連連搖頭作罷了吧。

• 酒醉螃蟹

螃蟹是甲殼類動(dòng)物，靠鰓呼吸；

它們遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)，除了少數(shù)一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地，絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋；

酒醉螃蟹由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等精心制成，氣味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米拌食，實(shí)在是下酒佳品；

• 蟹黃魚肚

蟹黃魚肚是一道菜品，主要材料是水魚肚、蟹黃，配料是菜心，調(diào)料為料酒、熟豬油、食用鹽等，通過熗鍋、炒制的做法而成；

連云港特色美食，蟹黃味鮮、魚肚軟滑。

• 清蒸鰻魚

連云港市東海縣鰻魚養(yǎng)殖已歷史悠久；

將鰻魚斜刀切片，擺成梅花形，鹽、味精、糖、胡椒粉、紹酒兌成汁澆在鰻魚身上，然后放豬油，用保鮮膜包好入籠蒸8—10分鐘即好，取出放上蔥姜絲，澆上熱油即成；

鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；

同時(shí)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；

鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品，鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色；

• 清蒸甲魚

連云港盛產(chǎn)甲魚，產(chǎn)量頗豐，除野生甲魚較多外，還人工飼養(yǎng)甲魚；

甲魚清蒸為好其風(fēng)味獨(dú)特，雞肉滑嫩，是養(yǎng)顏健身的滋補(bǔ)品。

除了海鮮，連云港還有其他美食，一起來和大志看看

• 蛋美鴨

鴨湯醇厚，鴨肉酥爛，菜點(diǎn)結(jié)合，燒賣味鮮；

古時(shí)候蛋美鴨用熟雞蛋剖成梅花形圍在鴨子旁邊，鴨子用桶鴨，酒蒸至極爛，不失鮮味；

現(xiàn)在用蛋燒賣，在口味與造型上又進(jìn)一步，蛋美鴨又演變成蛋美雞、蛋美鴿，依個(gè)人口味略作改變，基本上風(fēng)味依然如故。

• 砂鍋燉驢肉

相關(guān)傳說：張果老，途經(jīng)花果山下的一個(gè)風(fēng)景甚好的山村，忍不住跳下驢背，欣賞這人間美境 忽然間一群鄉(xiāng)民圍了上來，誣賴他的驢吃了麥田里的麥苗，張果老解釋再三，無可奈何，只好磨刀宰驢，證明它的清白；

真相大白后，張果老要回驢皮，又變成毛驢一頭。大家急忙央求神仙寬恕，擋住了他的道路，張果老見道路被擋，便倒騎著毛驢，邊跑邊喊：“驢肉可香啦！天上的龍肉，地上的驢肉。”由此驢肉之味美世人皆知；

驢肉的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。

• 蝦婆餅

蝦婆餅，是連云港一種特色小吃，用蝦和雞蛋攤成的餅；

人們習(xí)慣于把蝦婆洗凈去尾，用搟面棍從其頭部向尾部壓擠汁，加上少量面糊、雞蛋烙成餅，俗稱蝦婆餅，炒菜做湯其味鮮美。

• 豆丹

很多人認(rèn)為豆丹是蟲子，一般不敢吃或不愿吃，嘗后才贊不絕口；

如今，豆丹已風(fēng)行到淮海地區(qū)的高檔飯館，不再是灌云獨(dú)家所有。但其做法與風(fēng)味，還是以灌云為翹楚；

特別是冬季入節(jié)豆丹，從豆地刨出后，如何除去土氣，使其更加鮮香美口，更是灌云廚師一技；

由于它只在夏天才生長(zhǎng)，所以物以稀為貴，據(jù)說冬季的時(shí)候豆丹在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)動(dòng)輒上千元一盆。

• 花果山風(fēng)鵝

風(fēng)鵝是孫悟空老家花果山地區(qū)的特產(chǎn)，已有三千余年歷史；

花果山風(fēng)鵝選用江蘇省最大的萬頃天然無公害牧場(chǎng)沂河淌肉鵝為原料，浸入三十余味中草藥制成，是國內(nèi)鵝產(chǎn)業(yè)第一塊綠色品牌，產(chǎn)品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、臘香可口，是理想的保健佐餐食品，亦是饋贈(zèng)親友之佳品。

• 小魚煎餅

連云港人款待客人時(shí)，總離不開小魚煎餅。這是一道富有地方特色和濃郁民間風(fēng)味的點(diǎn)心；

一位作家曾經(jīng)在自己的文章里如此寫道小魚煎餅：連云港人款待客人時(shí)，總離不開小魚煎餅；

這是一道富有地方特色和濃郁民間風(fēng)味的點(diǎn)心。一張張用干面做成的煎餅有荷葉那么大，散發(fā)著誘人的香味，既薄且微脆，卻又富有韌性；

隨厚厚一疊煎餅同時(shí)送上桌來的必是一大海碗青椒炒小魚，吃的時(shí)候把煎餅攤開，隨意夾取青椒小魚于餅上，卷起來咬一口，嗬，滿口清香，五味俱全。

• 板浦涼粉

板浦涼粉是板浦鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，它形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在蘇北極為出名；

涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。根據(jù)個(gè)人的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等；

喜歡吃辣的人，還可以加入一些辣椒醬，風(fēng)味獨(dú)特；

夏季吃涼粉消暑解渴，來連云港不嘗嘗涼粉，確是一件憾事，而不吃板浦的涼粉，更是遺憾。

• 云臺(tái)山的葛藤粉

云臺(tái)山葛藤粉潔白細(xì)膩、金星閃爍，溫水調(diào)勻，開水沖熟，粘稠，呈半透明狀，令人望而生津；

云臺(tái)山葛藤粉有解熱和降低血糖、化痰生津功能，沖服可治煩熱、口渴、喉痹等功能，葛藤的根及其粉、花還是解酒良藥。

• 文思豆腐

文思豆腐選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。

以上就是大志為您推薦的連云港的特色小吃，如果您有什么好吃的推薦，可以給大志留言或私信；

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