剁辣椒芋頭的做法步驟—剁椒芋頭的做法 最正宗的做法

第一次品嘗剁椒芋頭是在深圳實習時，日本老板帶我們去了一家湘菜館，他說那里的“剁椒芋頭”非常好吃。我當時滿心期待著品嘗“剁椒魚頭”，結果卻吃到了“剁椒芋頭”。今天我們要分享這道最經典的湘菜。

·首先，準備一些小芋頭，清洗干凈，去掉泥污。

·將芋頭放入蒸鍋中，蒸煮約25分鐘，煮至筷子可以輕松戳入，但不要煮得太爛，否則會影響美觀。

·將煮好的芋頭放入清水中浸泡，這樣可以輕松剝去表皮。將去皮的芋頭切成小塊，放入盤中備用。

·起鍋燒油，加入蒜末煸炒至香味溢出。加入3勺剁辣椒，這是這道菜的靈魂。剁辣椒的制作方法可以在之前的視頻中找到。

·根據個人口味加入豆豉，再加入少量水，更方便入味。依次加入生抽、耗油和雞精調味。

·將炒好的剁椒均勻地鋪在芋頭上，放入蒸鍋中蒸約25分鐘，直到芋頭變軟、入味。最后，撒上蔥花即可上桌。