腌制香椿芽的做法竅門,腌香椿芽怎樣腌

腌香椿時，可別只會加鹽，教你2招，入味又好吃，放1年照樣好吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

又到了吃香椿的季節(jié)，大家有沒有和我一樣去自家門口摘一些香椿吃呢。在農(nóng)村老家，我家門口種了兩棵香椿樹。每年的這個時候，我都會折香椿芽吃。自己家種的香椿芽不僅不用花錢，而且味道還特別好吃。不知道大家有沒有種一些香椿芽吃呢？這個時候吃香椿芽是最好的季節(jié)，一旦過了這個月份，香椿芽就變老了，就絕對不能吃了哦。

香椿最經(jīng)典的做法也就是腌香椿做咸菜吃了，很多朋友在家里腌香椿的時候，都是在里面直接放精鹽了。香椿直接用精鹽腌制過后，很容易就變黑變色。今天我就交給大家一個腌制香椿的正確做法，學(xué)會后就再也不用擔(dān)心自己在家做出來的香椿咸菜變黑了，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

準(zhǔn)備食材：香椿1000克，精鹽50克，清水。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的香椿1000克放在清水中給它洗凈，香椿在生長的過程中很容易會沾染很多塵土和細(xì)菌。所以這個時候我們不可以直接腌制香椿哦，在清水中給它沖洗兩到三次。

2.將清洗好的香椿它平鋪在竹篦中，放在陰涼的地方給他晾干水分。給香椿晾干水分的時候，我們要記得勤翻動兩到三次哦。這樣香椿晾干的時間更快，而且還能延長儲存時間。

大家在晾香椿的時候，一定要注意。香椿不可放在太陽底下暴曬，這樣會減少香椿里面的水分，且香椿放在太陽光底下容易打卷哦。所以大家一定要記得放在背光的地方晾干。

3.香椿晾好之后給它轉(zhuǎn)移到無油無水的大盆中，然后多次少量的在里面放入食用鹽，用手給它揉搓均勻。將香椿里面的水分揉搓出來，1000克的香椿加入50克的精鹽就可以了。將香椿揉軟之后，直接蓋上蓋子放在陰涼的地方腌制7天就可以了。

4.七天過后，家庭版自制的香椿咸菜就做好啦。用這個方法做出來的香椿咸菜，顏色翠綠好吃又入味。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。

這個時候大家要記得選用那些綠葉香椿哦，綠葉香椿相比于那些紅葉香椿的味道更濃一些，吃起來口感更加爽脆。大家一定不要選錯了。腌制好的香椿咸菜吃不完的話，我們可以直接放在保鮮袋里保存。將這些保鮮袋里的香椿，直接放在冰箱的冷凍室里儲存就可以了。

用以上方法做出來的香椿咸菜，放一年都不會壞哦。下次再吃這個香椿咸菜的時候，可以提前拿出來給它放置室溫狀態(tài)就可以了。好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見！