早餐五谷雜糧粥配方-早餐五谷雜糧粥配方大全

現(xiàn)代人越來(lái)越注重養(yǎng)生，所以五谷雜糧粥就越來(lái)越受關(guān)注。粥的內(nèi)容就越來(lái)越豐富，煮的時(shí)候統(tǒng)統(tǒng)下鍋，然后按個(gè)煮粥鍵就完事了，可以說(shuō)程序是沒(méi)錯(cuò)，也確實(shí)可以這樣做。煮粥本來(lái)就是這么簡(jiǎn)單的，但要煮出一碗軟糯香濃的好粥，還是需要一點(diǎn)點(diǎn)小技巧的。

那我們?cè)谥笾嗟臅r(shí)候要怎么做？怎么才能把五谷雜糧粥煮得軟糯呢？又要要注意些什么呢？還有一個(gè)很重要的是，我們?cè)谫?gòu)買五谷雜糧的時(shí)候要怎么識(shí)別好壞，要買什么樣的才是好的，下面我都會(huì)一一提到，感興趣的朋友就聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

要想把五谷雜糧粥煮軟糯，要不煮的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，要不就要把五谷雜糧先泡脹，按成本來(lái)說(shuō)后者肯定要優(yōu)于前者，五谷雜糧中有些是比較難煮爛的，比如黑米以及一些豆類等食材，這類比較難煮爛的時(shí)間不先浸泡就煮的話，那煮出來(lái)的口感肯定不好。

在超市買的一般都是配好的五谷雜糧，如果不想要這種，可以到專門賣糧油的店去自己配，這種店一般在菜市場(chǎng)的附近會(huì)有很多，按自己喜歡的來(lái)，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無(wú)妨，一般常用的有黑米、糯米、小米、大米、糙米、紅米、薏米、燕麥米、燕麥片、西米、黑豆、紅豆、赤小豆、紅腰豆、綠豆、黃豆、蓮子、芡實(shí)、茯苓、枸杞、銀耳、紅棗、桂圓等，就在這些食材中像黑米、燕麥米、赤小豆、芡實(shí)這些不先泡水是很難煮爛的。自己?jiǎn)为?dú)買的可以單獨(dú)泡水，如果是超市買好的那就放一起來(lái)泡水了。

這泡水也是有講究的，我們就拿超市配好了的來(lái)說(shuō)吧，大部分的五谷雜糧粥里面都會(huì)有黑米，然后在泡完后把泡的水倒掉，那黑米的營(yíng)養(yǎng)元素也差不多去掉1/3了，因?yàn)楹诿妆砥じ缓S富的花青素，在泡水的時(shí)候很容易就把這些元素泡出來(lái)溶于水，像赤小豆等食材也是和黑米一樣的，所以先把五谷雜糧先清洗一下，洗干凈后一次性加入足夠的水，切記，中途不要加水，否則出像的后果是水是水，米是米，煮出來(lái)的粥不濃稠，也嚴(yán)重影響口感。加好水后先別開(kāi)始煮，先泡上2-3個(gè)小時(shí)后再開(kāi)始煮，如果想加快泡發(fā)速度就倒溫水浸泡。

用電飯煲或者用電壓力鍋煮是最省事的，先預(yù)約時(shí)間再自動(dòng)煮，這樣你都不用去管它，用高壓鍋也是一樣，先浸泡，再壓制30分鐘，要好后先別急著開(kāi)蓋，讓它再燜10分鐘。這樣煮出來(lái)的五谷雜糧粥會(huì)特別軟糯，特別的濃稠。

外面有些店煮粥的時(shí)候會(huì)加食用堿來(lái)增加粥的濃稠度，可以說(shuō)少量的無(wú)大礙，多了就一定會(huì)對(duì)健康有影響。要想粥更濃稠可以把糯米的比例加大，比如讓糯米的比例占到總量的30%以上。另外在煮好開(kāi)蓋后用勺子多攪拌幾下，這樣也能讓粥更濃稠。

有好的食材才能煮出好的粥品，所以我們?cè)谫?gòu)買五谷雜糧的時(shí)候應(yīng)該注意，像薏米有異味的一般都是陳的，綠芯的黑豆要比黃心的好，黑色肚臍的黃豆很有可能是轉(zhuǎn)的，綠豆越小的越貴，小米越小的越好，赤小豆越小的越好，蓮子越泡水就越煮不糯，黑色的芡實(shí)一般是在殺蟲藥邊上的，枸杞顏色越鮮艷的是熏過(guò)硫的，茯苓清一色的很白那是熏過(guò)硫的，好的銀耳是黃黃的顏色，同種類的紅棗越大的越貴，桂圓是越小的越便宜，里面長(zhǎng)蟲的桂圓都是陳的。