酸奶機怎樣做酸奶視頻教程(酸奶機怎樣做酸奶視頻教程全集)

市場上的酸奶品種繁多，包裝精美，看上去特別高大上，今天分享一個酸奶制作方法，只需要兩個步驟，

一是將酸奶引子和牛奶充分混合；

二是將混合物升溫到40-42攝氏度，并在此溫度下發酵4-8小時。

這個方法

1. 過程最簡單，兩個核心步驟，一學就會；
2. 成本最低，不需要單獨購買發酵粉，也不需要溫度計、酸奶機、烤箱等設備；
3. 不受場地限制，出租房甚至旅途中都能做。

酸奶制作第一步：找到發酵引子，我用的是吃剩的自制酸奶，大家也可以去超市買自己喜歡口味的酸奶做引子。

第二步：往裝引子的玻璃瓶里倒入牛奶，新鮮的或者吃剩的都行；

第三步：將酸奶引子和牛奶的混合物在玻璃瓶內進行充分攪拌；

第四步：蓋上玻璃瓶蓋

第五步：從廚房熱水龍頭里放入一鍋熱水，溫度以剛好燙手為準。酸奶發酵所需要的溫度為40-42攝氏度，剛好比人體正常體溫37高一點，所以不需要溫度計，就憑手感來測溫，感覺燙手就可以，也是可行的。

第六步：將玻璃瓶放入熱水鍋中，隔水加熱牛奶混合物；

第七步：連鍋端入櫥柜中，微波爐或者烤箱也行，主要目的是找一個密閉空間，防止熱水失溫過快。期間還需要不時添加燙手的熱水，發酵時間為4到8小時不等。

制作好的酸奶，細膩絲滑，自帶清香，不喜歡原味的朋友，可以自行添加調味劑，蜂蜜，白糖和水果等。

下面是制作小結

1. 除了制作用的酸奶引子和牛奶外，所需要的其他材料只有一鍋熱水和一個玻璃瓶。
2. 引子和牛奶的比例一般為1：5左右，引子越多，所需要發酵時間越短。
3. 制作期間確保：沒有不明的水和油進入混合物。特別是牛奶的升溫過程，我們用的是隔水加熱方法，完全杜絕了多余油和水的進入；而一些朋友是直接將牛奶倒入鍋中加熱，再冷卻到發酵溫度，這增加了牛奶被污染的風險，加大了制作流程的復雜性，而且加熱再冷卻，浪費能源。
4. 原材料的使用上，盡量用吃剩的酸奶和牛奶制作，降低成本，因為它不影響制作效果。
5. 如果發現酸奶最后沒有凝固，制作沒成功，可能的原因有兩個：一個是酸奶的混合物沒有攪拌或者攪拌不充分；二個是忘記及時添加熱水，溫度沒有達到發酵溫度的標準。朋友們無須擔心，此時酸奶本身并沒有變質，只要按照兩個方面進行調整，攪拌或者添加熱水，繼續讓酸奶保持發酵狀態。

最后，這個方法抓住了發酵溫度這個核心關鍵，采用隔水加熱牛奶，杜絕了油和水的進入，在程序上優化流程，避免次品產生，在材料上，盡量使用隨手可得的工具，將酸奶的制作門檻打到最低。

當更多的人喝起自制的酸奶，有誰想到，一條短視頻，悄悄影響了一個行業的格局。

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