鮮鲅魚怎么做好吃又簡單,鮮鲅魚怎么做最好吃

你要問現(xiàn)在吃什么劃得來？我的答案是吃魚類。現(xiàn)在的魚類真的是良心價，給我們的漁民和進(jìn)口商點(diǎn)個大大的贊。吃不起肉的人，吃魚真的是一個不錯的選擇。

我們這草魚8塊一斤，鯉魚6塊一斤，鯽魚10塊一斤，中華鱘27塊一斤，泥鰍15塊一斤，鱔魚40塊錢1斤，基圍蝦44塊一斤，花甲13塊1斤，鮑魚5塊錢一個。價格基本上十多年沒漲了，不知道各位親們所在的城市價格怎么樣？

草魚鯽魚吃膩了，我們今天來說說鲅魚。

鲅魚，又名燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭，藍(lán)點(diǎn)馬鮫等。鲅魚主要分布在我國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建等地。鲅魚口大，牙齒尖，游泳速度快，喜歡吃活的食物，最小的鲅魚幾兩，最大的有幾百斤。

鲅魚少刺，肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，很多人都喜歡。

鲅魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等。

鲅魚具有提神，防衰老，對預(yù)防貧血等有一定的食療作用。

鲅魚的常見做法有：紅燒鲅魚，香煎鲅魚，醬燜鲅魚，五香熏鲅魚，茄汁鲅魚，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等，最有名的是大連的名小吃鲅魚丸子、鲅魚燴餅子，鲅魚氽丸湯。

今天我們來分享一道鲅魚的好吃做法，鲅魚好吃有訣竅，鮑魚這樣做，魚肉鮮香無腥味，飯店里都吃不到的美味。

食材：鲅魚3-4條，姜，蔥，

第一步：鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈。

然后給鲅魚兩面打上花刀，方便入味。

姜切片，蔥白切小段，蔥葉切蔥花(或者香菜切段）

加入適量的鹽，料酒，用手抹均勻，把鲅魚腌制15分鐘，讓它更入味。

腌制的時間，我們調(diào)一個料汁，這是鲅魚好吃的關(guān)鍵步驟，鲅魚好不好吃，就看料汁怎么樣，

準(zhǔn)備一個碗，加入適合自己口味的食鹽，加一勺白砂糖調(diào)味，適當(dāng)?shù)牧暇疲m量的生抽，

少許老抽調(diào)色，少許蠔油，少許雞精，少許胡椒粉，250毫升啤酒，一大勺豆瓣醬，

用勺子攪拌均勻后備用。

第二步：15分鐘后，把鲅魚取出來，裹上淀粉鎖住水分，這樣的魚肉吃起來就會更鮮更嫩。

熱鍋燒油，油稍微多一點(diǎn)，因?yàn)橐弭~，油熱后，把魚放入，開小火慢煎，注意火不要太大，火大了魚容易粘鍋并且糊鍋。這樣魚肉容易碎也不好吃了。

鲅魚煎至兩面金黃，撈出控油裝盤備用。

第三步：另外熱鍋燒油，油熱后把姜片，蔥段放入爆香。

爆出香味后，把調(diào)好的料汁倒入。

大火把湯汁燒開，湯汁燒開后，把鲅魚放入，

蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘。10分鐘后，打開鍋蓋，開大火收汁。因?yàn)槲覀兗由椋u油，蠔油較多，而且鲅魚腌制過了，所以這里就不加鹽了。湯汁收至濃稠快干的時候，淋點(diǎn)明油，提亮菜品，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。把鍋里的湯汁淋到鲅魚上面。

最后撒上蔥花（或者香菜），美味即成。

一道簡單家常，營養(yǎng)美味的紅燒鲅魚，就做好了，魚肉鮮香沒有一點(diǎn)腥味，既好吃又營養(yǎng)，補(bǔ)血又養(yǎng)顏。喜歡的朋友可以試試。

總結(jié)一下：

1.鲅魚是海魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚刺少，首先我們要把鲅魚腌制一下，方便入味，外面裹上淀粉，能防止魚肉煎的時候碎，而且能保證鲅魚魚肉香鮮嫩滑。

2.這道紅燒鲅魚的關(guān)鍵點(diǎn)是調(diào)理料汁，料汁調(diào)理好了，這道菜才會好吃，人人贊不絕口。