梅子排骨是什么部位的_梅子排骨是什么部位的好吃

課程詳情

基本信息

工具及盛裝器皿準(zhǔn)備

砧板1個菜刀一把

白毛巾1塊一口炒鍋

一個8寸辮子盤

主料

仔排1000g

輔料

酸梅200g

調(diào)料

蔥60g姜20g

香蔥10g醋100g

白糖80g鹽10g

料酒5g生抽20g

老抽4g

步驟

烹飪制作流程

第1步 /

排骨改刀成段，蔥姜改到成塊，香蔥切成香蔥花。

第2步 /

排骨加鹽4g，糖5g，料酒5g攪拌均勻，下淀粉15g攪拌均勻備用。

第3步 /

鍋入油2000g，升至6成油溫，下排骨炸至脫骨上色備用。

第4步 /

鍋入油炒香蔥60g，姜20g塊，下清水1000g，下鹽5g糖75g生 抽20g醋100g，老抽4g調(diào)味。

第5步 /

下排骨1000g，梅子200g小火慢燉至排骨軟爛。

第6步 /

大火收汁，裝盤，撒蔥花點(diǎn)綴即可。