苦瓜炒蛋怎么炒好吃又簡(jiǎn)單;怎么做苦瓜好吃又簡(jiǎn)單

苦瓜炒雞蛋是一種很家常的做法。 四川苦瓜有白皮、青皮兩類，以白皮居多，白皮苦瓜肉質(zhì)脆、味清香、微苦；青皮苦瓜主要產(chǎn)于西昌地區(qū)，苦味較濃。 但即便是白皮苦瓜，如果炒制前不經(jīng)過(guò)處理的話，其苦味也是很多人無(wú)法接受的。 所以我們一般會(huì)將苦瓜切片后先腌制一會(huì)兒，苦瓜出水后將苦瓜沖洗后將苦水?dāng)D出來(lái)，這樣苦瓜的苦味就會(huì)淡很多。 這樣炒制出來(lái)的苦瓜味道清苦，與雞蛋的油香和蛋香混合在一起，吃起來(lái)味道特別香。

By 尾巴的廚房

• 苦瓜 300g
• 雞蛋 2枚
• 精鹽 13g
• 水淀粉 50g
• 色拉油 50ml

1、苦瓜去蒂后順長(zhǎng)對(duì)剖開(kāi)，去瓜瓤后洗凈。

2、橫切成薄片，加鹽10g拌勻腌制一會(huì)兒。待苦瓜片出水后，將苦瓜片沖洗后瀝水備用。

3、炒鍋中不放油，倒入苦瓜片煸炒至苦瓜片熟且水分少，將苦瓜片盛出備用。

4、雞蛋中加入精鹽3g，水淀粉，用筷子攪勻。

5、炒鍋中放入色拉油燒至五成熱，倒下蛋液，炒至蛋液凝固后用鍋鏟炒散。

6、加入苦瓜一同翻炒，炒勻后即可起鍋裝盤。

7、

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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