電餅鐺怎么烙餅好吃,電餅鐺烙餅好吃還是明火好吃

我是美食二哈，一個喜歡美食更喜歡做美食的90后寶媽。

很開心的是我前兩天更的一篇關于普及面粉初級知識和一篇烙餅如何柔軟的文章技術總結文章得到了朋友們的認可，看到評論留言區域里大家的留言，是真的開心能夠把我目前所知道的了解的介紹給大家，大家也能看的清讀的懂。如果我有提到錯誤的不正確的觀點也歡迎各位朋友留言指導，我們一起探討。

看到這么多熱愛面食的朋友，更加堅定了我寫面食面點食譜的心，中國美食文化深遠又厚重，但是我卻獨愛美食文化中的面食，雖然烹飪文化也是特別吸引人的，可能是因為我是北方人的原因，從小時候有記憶的時候家家戶戶一般都是早晨吃饅頭喝粥就著小咸菜，中午烙餅吃炒菜，晚上饅頭配粥和炒菜，一天三頓下來頓頓有面食。但是米飯卻吃的很少，因為北方主要種小麥很少有稻子。媽媽說生我那一年，正趕上村里按照家里人口分地，截止到1993年7月20號。正巧了我是前一晚19號接近凌晨出生的，可樂壞了一家人，說這孩子生了就有地，就差一點點，當時多一塊地就會多一份收入，大家都特別高興。可能我就是這么和面食結緣的。

說了這么多碎言碎語，咱們回歸正題，今天給大家分享一個發面千層油酥燒餅，先不急著發教程，我先說一下這個燒餅的特點，色澤金黃，一看就吸引人，味道上咸香松軟不膩口。口感上剛入口外皮酥脆香掉渣混合著芝麻的香味，里面柔軟又充滿著咸香。是不是不敢想象自己在家也能做出來這么好吃的燒餅。

大家迫不及待了吧，咱們現在就寫懶人千層油酥燒餅的教程，爭取精確到每一步每一個關鍵點和技術點去分享給大家。

【主要食材】：面粉、水、酵母粉

【輔助食材】：鹽、油、五香粉、芝麻、糖

【所需工具】：電餅鐺、平底鍋

【制作步驟】：

1、準備普通面粉300克，糖3克、酵母粉3克。

這里加白糖的目的主要是用來促進酵母發酵，尤其是天冷的時候讓酵母更為活躍，發面的速度也會變快，不喜歡的朋友可以不加。

2、溫水200克和面。

水溫控制在35攝氏度左右最為適宜，用手摸著的具體狀態是稍微有一些溫熱就可以。這個溫度下的酵母最活躍。

3、攪拌成大面絮，下手揉成一個光滑偏軟的面團。

如果一開始揉不光滑不要緊，蓋上密封餳上三到五分鐘然后接著揉，簡單兩下就能揉光。

4、蓋上蓋子密封發酵到兩倍大。天氣涼的話還是建議挪到溫暖處發酵。

5、現在我們做油酥，這個是這個餅的靈魂所在。

少許的面粉加五香粉和鹽進行一個簡單的調味，然后用燒熱的油或者是熟油澆在面粉上，攪拌均勻就可以了。

6、面團發酵好之后我們首先要做的就是排氣。把酵母在發酵的過程中所產生的氣體排出去，揉到原來的大小就差不多排干凈了。然后整理成長筒。下劑子。

7、把每個劑子都稍微揉幾下，按扁，搟成一個圓形的面片，中間均勻的涂抹上一層油酥，要注意的是油酥雖好但是不要貪多哦，適量就可以。

8、到了關鍵步驟了，在餅皮半徑處切一刀，然后順時針卷起。收口處捏緊。按扁。這樣一個胚子就出來了。這個是起層的第二關鍵的步驟。

9、都做好之后電餅鐺預熱好刷油，放入餅胚。為了讓餅更好吃更有誘惑力，表面刷一層水，撒一些芝麻增香。

10、烙至底面定型馬上翻面。一直烙至兩面金黃并且按壓可以快速回彈就可以了。發面餅熟的速度特別快，建議大家烙的時候用底面烙就行，不需要蓋上面的蓋子，因為發面餅在受熱的過程中，它的體積還是會膨脹的。

現在就可以享用美味的發面千層油酥燒餅了，我們這外面賣2塊錢一個，自己在家做干凈又衛生，步驟也是非常簡單的，喜歡的話可以試一試。

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