淡菜的正確方法和做法、淡菜的烹飪方法

導語：春天，別忘了吃“開春第一鮮”，才2元一斤，人人吃得起，特鮮！

“一年之計在于春”，春天是萬物生長的季節，這個時候冰雪融化，萬物復蘇，到處都是一片生機盎然的景象。這時我們不但可以吃到新鮮的蔬菜和水果，還可以吃到新鮮肥美的海鮮，海邊人都知道春天就要吃“開春第一鮮”海虹，雖然說海虹一年四季都能吃到，但是春天的海虹不一樣，唯有春天的海虹是最肥美、最鮮的季節，而且價錢也是最便宜的季節，才2元1斤，很多人都瞧不上，實則味道奇鮮。

海虹也叫貽貝或青口，這是南北差異，北方多叫“海虹”，而南方多稱之為“青口”。你可別小瞧這小小的海虹，它可是有“海中雞蛋”的美稱，據說3個海虹相當于1個雞蛋的營養，而且它產量極大，所以很廉價，是平常百姓餐桌上的美食，所以又被很多人瞧不上。

海虹營養好吃，但是洗起來的確很麻煩，很多人瞧不上也和這有一定的關系，海虹難于清洗與其自身結構有關，海虹是人工養殖的，主要是靠足絲吸附于生長的地方，所以清洗時摘足絲也是挺麻煩的一件事，另外由于生長在泥沙中，所以不洗個十遍八遍很難清洗干凈。

洗好的海虹如何做好吃呢？海虹的烹飪方法也是多種多樣的，可以涼拌、可以蒜香、可以煮、可以炒，但是無論怎么吃都是味道奇鮮，但是我還是喜歡吃原汁原味的，所以煮海虹，有人加鹽，有人加水，都不對！干鍋煮海虹才是正確做法。

1、買回來的海虹先摘掉足絲，然后在水中反復地清洗，去掉泥沙和雜質。

2、鍋內加入幾片姜片，因為海虹屬寒性食物，加姜片目的是為了中和其寒性，然后倒入海虹，開大火煮3~5分鐘。有人會好奇地問，你煮海虹不加水，的確不加水，這是因為海虹在煮的過程中會釋放出很多的水分，所以3~5分絕對沒問題，不信你看煮好的海虹里會出現很多水，另外煮海虹也不需要加鹽，這是因為海虹本身生長在海水里，長年累月的生長使得其本身已經具有咸味。

3、為什么會煮3~5分鐘，這是因為3分鐘時海虹剛剛張開嘴，這時候的海虹是最嫩的時候，喜歡吃嫩的就可以出鍋了，到了5分鐘時比較安全的時間，因為海產品又是生長在泥沙中，難免會有細菌等，煮得稍微大一點吃得也安全一點，5分鐘后撈出沾上姜汁就可以美美的吃上一頓了，真是鮮掉眉毛??！

煮海虹時，要記得“1加2不加”，那就是加姜片，不加水不加鹽，這才是煮海虹的正確做法，鮮美無比！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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