正宗東北醬燜嘎牙子,嘎魚的最正宗做法

#美味一鍋端#

醬燜嘎牙子魚

話說 “嘎牙子”～

是黑龍江出產的一種無鱗、食肉、闊嘴、瘦身、周身粘滑、長有“胡須”的小型野生經濟魚類。 主要靠捕食小魚小蝦生存，個頭較大的身長可達到二十多公分，體重半斤左右；小的只有十幾公分，二三兩重 。身體呈黃色，上有黑色不規則斑紋。

嘎牙子，學名黃(顙)桑魚。因為它的背部和前腹部長有三支粗硬帶齒的刺，因此又叫它三刺魚。 還有黃角丁，黃骨魚，黃辣丁，刺疙疤魚，刺黃股。。。 上海人叫“昂牛”；蘇州人稱為“汪釘頭”；而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群游時發出“嘎嘎”之聲。而四川人卻以“黃臘丁”呼其名，細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。最絕的還數湖南人的 “黃鴨叫”。

營養功效:

嘎牙子魚其肉質細嫩，味道鮮美，小刺，多脂。蛋白質含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強身、發奶之功效。

食用方法:

醬燜最美味。。。