正宗干鍋牛肉的做法_正宗干鍋牛肉的做法大全

大家好我是廚師蔡光江，今天給大家分享一道我們當地特色菜——青菜牛肉。青菜牛肉是一道武陵山區典型干鍋，土青菜與牛肉充分的結合，用小火邊煨邊吃，非常具有地域特色！

食材——

新鮮的牛后腿肉 本地青菜 花椒面 干辣椒節 紅花椒 老姜大蒜

操作流程——

一，牛肉切絲,青菜切段，粗的我們用刀把它輕輕拍一下老姜把切成不規則的粗顆顆，大蒜輕輕的拍一下。

二，牛肉加鹽，雞精，胡椒粉，再加1勺生粉，加點啤酒，腌制上漿5到十分鐘。

三，鍋里加油。油溫五成熱的時候倒入干花椒干辣椒，在加入姜蒜顆顆，倒入牛肉爆香。讓我們辣椒花椒的味道充分融入牛肉里面，再加入我們切好的青菜。大火翻炒幾分鐘，加點鹽，雞精，花椒面。起鍋裝入鍋中！

四，最后放點香菜點綴一下即可。

菜品小貼士——

一，青菜最好是本地土青菜。菜梗比較粗那種！

二，必須要菜油。

三，干海椒花椒必須先下鍋暴香后再下牛肉。

朋友們看到這里是不是很想吃了，趕緊跟著視頻學起來吧，給家人做一份，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒噠！

長視頻已經上傳，想了解具體做法可點擊→青菜牛肉