魚翅的吃法和做法_魚翅的烹飪時間

　　早上去菜市場，看到很多人買這種小河魚，宰殺好的，也挺新鮮的，才7元一斤，就花3元買了一些，回家做了一盤蒜葉燒小魚，煎得酥酥的小魚，連魚刺都不需要骨，香酥可口，做下酒菜真不錯，喜歡的朋友快試試吧!

　　用料：

　　小河魚，生姜，辣椒，蒜葉，生抽，老抽，糖，醋，鹽，酒，水淀粉，油。

　　做法：

　　蒜葉切成小長段，辣椒切成小片。

　　取一小碗，加入大半碗的清水，加生抽、蠔油、白胡椒粉、少量的糖、醋和鹽，攪拌均勻。

　　鍋內(nèi)倒油，把鍋燒熱，在鍋底撒上一層薄薄的鹽，可以起到防粘的作用，將清洗好的小河魚整齊地擺放于鍋內(nèi)。

　　再次開火，加熱鍋子，往鍋子周邊淋一點油，煎到小河魚的底部變黃變脆。

　　把盤子扣于鍋底，用手按住盤子，將鍋子倒扣過來，將魚裝入盤中，這樣魚煎好的一面就朝上了。（如果你對自己的廚藝有足夠的信心，可以直接顛動鍋子，將魚翻過來煎。）

　　將魚再倒入鍋內(nèi)，煎小魚的另一面。

　　煎到兩面都金黃酥脆，將調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，滴入一點白酒去腥。

　　撒上切好的蒜葉和紅椒，用小火燒上一會兒。

　　等鍋內(nèi)湯汁不是很多，淋入一點水淀粉勾芡，即可出鍋。

　　這種小魚，老家人都叫它“千魚”，方言是這么叫的，具體學(xué)名叫什么，我也不清楚。不過有人說叫翹嘴魚、撅嘴鰱。小伙伴們，你們老家怎么叫這個魚的呢?一起來討論下。