朝鮮海帶湯正宗做法、單獨海帶清湯

【燉帶魚】

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎。9月份天津這邊的休漁期結束了，大批便宜豐盛的海鮮美味已經走上了餐桌。這幾天刷今日頭條看新聞里面都是天津休漁期結束的消息，說的都跟海鮮不要錢一樣，周六的時候我特意開車去了一趟北塘海鮮市場，哪有說的那么神奇呢？問了下海蝦賣100塊錢4斤，個頭小點的能夠給到5斤，皮皮蝦也差不多這個價，這也跟菜市場賣的沒多大區別，無非就是新鮮一點吧。回來的時候路過超市，看著帶魚不錯，價格也不貴，花了30買了一條帶魚，那么我就教大家一個燉帶魚吧，方法可能會與大家平常做的不太一樣，還請文明交流。

首先我先教大家怎么處理帶魚，平時大家買來的帶魚都是冷凍好的，一定要先把帶魚身上的冰化開，這里可以用60度左右的溫水浸泡一會。冰化開后剪去帶魚頭和取出內臟，用小刀刮去帶魚外皮上的魚鱗，然后用清水沖洗干凈帶魚內臟刮去里面的黑膜，這樣洗出來的帶魚能夠最大程度的減少腥味。

【燉帶魚】

材料：1只帶魚 (350g)，1塊蘿卜(300g)，洋蔥半個，1根大蔥，2個青辣椒，2個紅辣椒，海鮮高湯600ml，小南瓜150g，3勺辣椒面，3勺醬油，1勺料酒，糖漿半勺，3勺切碎的大蒜，1小勺切碎的生姜，1勺鹽，胡椒

【制作流程】

1、 首先我們先把帶魚的魚鱗刮掉，沖洗干凈外皮和內臟，去掉魚鰭，這里就可以按照前面提到的方法做，我這一步就省略了。

2、 下面我們準備燉帶魚需要用到的輔料，輔料有半塊白蘿卜，半個洋蔥，半塊小南瓜切塊，如果沒有小南瓜可以不放，小南瓜做完軟軟糯糯的很好吃。1根大蔥切段，2根青紅辣椒切碎，這里放青紅小辣椒主要是為了裝飾顏色的，這里就是這道菜用到的食材。

3、 我們這里不放油把白蘿卜直接放到高湯里燉，高湯是用小魚干和昆布熬的，1把小魚干和2片昆布放進600毫升水中熬，水開后繼續煮15分鐘，之后把小魚干和昆布撈出來，只保留湯備用，以上材料都可以在購物網站上買到。

4、 之前有朋友私信我小魚干是啥？小魚干是鳀魚干，這種魚長不大，味道鮮美營養豐富適合做湯。昆布和海帶用朝鮮語講都是【???】，都屬于藻類，但是昆布要比海帶厚顏色更深一點，海腥味更濃，一般都會用來熬湯用。

昆布

海帶

5、 高湯里加入小半勺鹽，如果沒有高湯的話，就直接放水就可以，蓋上蓋子等水開后繼續煮7-8分鐘。

6、 燉魚醬汁：準備一個碗放入3勺醬油、1勺料酒、3勺辣椒粉、半勺玉米糖漿、3勺蒜末、1勺姜末、適量的胡椒粉，把醬汁攪拌均勻。

7、 7-8分鐘后揭開蓋子放入帶魚洋蔥和小南瓜，然后把醬汁抹在帶魚上，蓋上蓋子煮15分鐘。

8、 15分鐘后放入辣椒再煮5分鐘，這個時候湯汁收的差不多了，如果干鍋了就添點水，最后放入大蔥段就可以吃了。

這道菜沒有放油直接用高湯燉出來的，帶魚非常鮮嫩，辣辣的很下飯。

我是朝鮮阿郎，我會分享朝韓原汁原味的食譜，如果喜歡我，請別忘關注我哦！