辣椒炒肉注意事項;辣椒炒肉要放哪些調料

這道菜“辣椒炒肉” 是每個家里吃的頻率很高的一道菜， 它食材簡單、烹飪起來就幾步，而且用的時間非常短，有必要學會它！

By 蝴蝶私房烘培

• 五花肉 250克
• 湖南辣椒 150g
• 姜蒜 少許
• 料酒 1勺
• 蠔油 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 少許
• 食鹽 適量
• 白糖 1勺
• 蒸魚豉油 2勺
• 雞粉 少許

1、先把比較瘦的五花肉切片，加入蠔油和老抽攪拌均勻腌制，最后倒入少許食用油，防止下鍋時粘連；

2、切好的湖南辣椒直接放入炒鍋內（不用放油）小火翻炒，炒個幾分鐘后，辣椒有點虎皮變軟后，放點鹽盛到盤中；

3、把肥的豬肉放到炒鍋里慢慢煉出油，肥肉煸成油渣后，加入姜蒜粒爆香，倒入腌制好的瘦肉片快速翻炒均勻；

4、倒入之前煸炒好的辣椒，撒上料酒、白胡椒粉、白糖、蒸魚豉油、雞粉翻炒均勻1分鐘即可出鍋了！

這道菜的特別之處就是要先要干煸炒好辣椒！

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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