巴馬香豬肉怎么做最好吃—斑馬豬圖片
小炒香豬肉。
雁城雞鋪。
胖子，師傅昨天出去幾天了，有容人在反映香豬肉沒炒好，是什么原因？我是按照你那個方法炒的，那還有別的師傅炒了沒有？不曉得，是這樣老鐵們。
今天剛好就是說我們這里送了一邊的香豬，這個豬一邊才只有15斤，這個豬腳剛剛剁了下來了，這一邊的巴馬香豬就是15斤，今天胖子是這樣的，可以炒個巴馬香豬，炒個巴馬香豬好吧，分享給大家好不好？也可以來我店里吃巴馬香豬，這個味道絕對不一般好不好？
現在開始把它處理，先把它肉剔下來，把骨頭去掉。胖子，你看這肥肉為什么不？別人說抄的不好吃，我也不知道什么原因，可能看是刀功，看你刀功肥肉切的太厚了不，這個肥肉，一定把它切得薄一點，這是帶皮的，這個肥肉切這么多，差不多二兩肥肉，瘦肉放個四兩幾，半斤瘦肉左右幾，這個肉我們要斜刀切，不要切很大一塊。
刀功很講究，胖子，其實別人個個都說你刀功好，只是你教的好師父，要堅持，這個花豬肉巴馬香豬肉，它就是特別嫩知道不？看師傅等下怎么炒，不多說好吧，因為我們衡東辣椒、青辣椒、青貢椒黃貢椒加點芹菜，加點獨蒜子，頂拐甩，你對我不服是吧？你想恰拐巴是吧，我出去幾天沒打你了是吧？三天不打你就上房揭瓦。師傅瓦還在這里，你炒這個花豬肉你看到沒？我們早兩年的時候在衡東，喊個什么地方三江那里面，產辣椒的基地，因為冬天下雪的時候我們走那去巴馬香豬炒的好吃，所以我對那個菜念念不忘，就搞給我們吃。所以師傅今天就炒給你看，以后你就按這個版本炒，別玩其它花樣。
·這個黃貢椒顏色可以，而且辣椒香味還是可以。拍兩粒獨蒜子，用獨蒜子炒是不是香些咯，就可以了。來，端過來，粉絲們你看，你看我師傅刀功好嘍，切這東西，炒巴馬香豬衡東炒法。衡東都不用毛菜油，全都用豬油炒好吧？我們先下點油。
·為什么肥肉要切的薄，這薄的話它容易一下就把它油爆出來了，知道不？這個肥肉也不能爆的太老了，因為肥肉肥而不膩，稍微爆出來一點就可以了。
·把這姜米蒜米倒里面，直接小米辣，這個辣椒不要放很多，多了就太辣了，下一點就可以了。這個瘦肉它的受熱速度很快，鹽味一定到位。來一勺半鹽，我告訴你直接去這么多米酒，衡東米酒放里頭，我們加一點味精，放點高湯，沒高湯的話直接就加點水放里燜。
·胡椒粉來重一點，放一點本地芹菜，出鍋的時候來點茶油，帶點點生茶油出鍋，可以了，要吃的就是這個原汁原味。
來咯胖子吃下看，你之前用青辣椒炒的是吧？你放了生抽是吧？就是放鹽和味精，胡椒粉三樣東西?？梢?，師傅這樣炒的可以，我都沒想通這個花豬肉放醬油放里炒，顏色根本就不行，我們要吃的，就是保證原汁原味。這就是放鹽跟味精，胡椒粉三樣東西。因為調味的東西太多了。
這么好的食材不需要太多的調味。
學會了沒有？如果下次到我店里來吃飯，這個香豬肉如果謝胖子沒炒到這個版本，那臉打腫就是了。
要的可以，下期做菜絕對是很用心的。
好多粉絲在說別人說要吃邊魚，你搞個生燒邊魚好吧？
生燒邊魚也可以咯。
隨你怎么搞法好吧？
你不耐煩是吧。
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