春餅配菜大全圖片_春餅的配菜的搭配方法
立春，是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，又名“歲首”。在立春當(dāng)天，吃春餅、春卷、春盒，吃韭菜、吃蘿卜，謂之“咬春”，寓意納吉迎春，祈福來年風(fēng)調(diào)雨順、春風(fēng)得意。
蘇軾曾說：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。”。這幾句詩里描寫的便是立春吃“春盤”的場(chǎng)景。
春餅，一般是薄餅，與合菜擺放在一起，大家自行卷菜吃。
春餅的做法很多，可以烙，可以蒸，烙餅香氣撲鼻有嚼勁，蒸餅薄潤透亮韌性足，卷上喜歡的配菜，汁香四溢，爽脆可口，肉香馥郁，連吃8個(gè)不想停，一口吃進(jìn)整個(gè)春天！
下面說下4種春餅和4種配菜的做法，大家去試試哦，每一種都很好吃，風(fēng)味各有不同。尤其是第1種和第4種，真是美翻了，百吃不厭！
一、蒸春餅
這種春餅是蒸熟的，薄如蟬翼，幾近透明，里面的餡料若隱若現(xiàn)，一口一個(gè)，又軟又薄又有韌性，小朋友都能吃上十幾張呢！
在所有的春餅做法里，這種最快，可以15張一起出鍋，而且好吃不上火，非常健康。
明媚的春光下，全家歡聲笑語，孩子們跑來跑去，搶著來包春餅吃，別提多開心了！
蒸春餅的做法很簡單，如果不會(huì)揉面，可以用餃子皮來做；或者自己揉面自己搟皮做，都可以。
買的或自己搟的餃子皮，刷油，疊起來。每2張餃子皮之間刷油，油不要太吝嗇，最上面一張不要刷油，再用搟面杖搟大搟薄。
把一疊搟開的餃子皮放鍋里蒸10分鐘左右，取出一張張撕開，就是蒸好的春餅了，包上餡料就可以了。
二、燙面春餅
這種春餅，是鍋里烙的，不用油。它的特點(diǎn)是非常柔軟，同時(shí)又很香，一次出2張，非常好吃。
燙面法烙春餅，不用發(fā)面，只需用熱水使面粉糊化，已經(jīng)半熟，同時(shí)搟得薄薄的，一次烙2張，很容易熟，做起來很快。
記得一定要多做一些，否則不夠吃呢！
做法：300克面粉加少許鹽，慢慢加入200克左右的熱水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。我偷懶，用的是揉面機(jī)，面團(tuán)盡量軟一些。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)以上。如果是早餐吃，也可以提前一晚上揉好，放冰箱靜置，第二天早上直接搟開做烙餅。
把面團(tuán)分成幾個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)搟成薄面片，疊在一起，中間抹油，再次搟薄。平底鍋不加油，預(yù)熱一下，放入春餅中火加熱。看到有鼓起，很快翻面，兩面都出現(xiàn)金黃色小點(diǎn)，立即出鍋，撕開，就是兩張春餅。
三、半燙面春餅
半燙面，與燙面的不同之處，在于它只用熱水燙一半面粉，另一半面粉用溫水或涼水，這樣的目的是使春餅既保持柔軟，又有筋度，口感特別好。
除了揉面的時(shí)候，與燙面略有不同，其余做法是差不多的。也是一次出2張，半張香，半張軟。
做法：200克面粉取一半，先加入熱水?dāng)嚢瑁偌尤胧Ｏ碌囊话朊娣郏尤霚厮喑梢粋€(gè)均勻的面團(tuán)，面團(tuán)盡量柔軟。蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)。
下面一半做法與燙面春餅一樣，同上哦，這里就不累述了。
四、發(fā)面春餅
燙面和半燙面春餅，都屬于死面春餅。其實(shí)，做成半發(fā)面的薄春餅也很好吃，柔軟有嚼勁，還管飽。
今天我做的發(fā)面春餅，不需要像饅頭包子那樣完全發(fā)酵，只需要稍微發(fā)一下，依然是薄餅，但是很柔軟，卷上奧爾良雞肉和蔬菜，口感類似肯德基里的老北京卷餅，哎呀，太好吃了！
如果是早上吃，可以頭天晚上揉好面，第二天早上起來直接烙餅，不用一滴油，1分鐘1個(gè)，又快又好吃！
做法很簡單。
面粉300克、水200克，酵母2克揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)，略靜置幾分鐘。把面團(tuán)分割成合適大小的幾個(gè)劑子，每個(gè)劑子搟成薄薄的面片。
平底鍋加熱，預(yù)熱一下，放入面片，面片會(huì)慢慢鼓起小泡，最后會(huì)變成一個(gè)大包，就像一個(gè)充氣的氣球，哈哈，特別好玩哦！
當(dāng)然，從鍋里拿出來，自然就會(huì)癟下去的，就是一張薄餅，包上餡料就能吃啦。
配菜，其實(shí)都很隨意，自己喜歡就好，一般就是蔬菜、肉類、菌菇、雞蛋等，下面分享4款不同的配菜，以供大家參考。
1.奧爾良雞肉餡料
雞胸肉切薄，加入奧爾良烤肉料腌制，沾上面粉，再沾上蛋液，平底鍋內(nèi)煎至兩面金黃。胡蘿卜等蔬菜用開水焯一下。
春餅卷上雞肉、胡蘿卜和生菜，開吃。
2.青菜菌菇肉絲餡料
主要由青菜、蘑菇、胡蘿卜、肉絲組成，先炒肉絲，再炒蔬菜，加鹽、酒、醬油調(diào)味。
3.雪菜胡蘿卜肉絲餡料
肉絲加鹽、料酒和醬油腌制，菌菇、雪菜、胡蘿卜切絲。先炒肉絲，再加蔬菜和菌菇翻炒，加鹽調(diào)味即可。
4.蘿卜春筍香腸餡料
鮮筍先用水焯一下，再切絲，蘿卜、青椒、香腸也切絲，所有材料翻炒均勻，加鹽、酒、醬油調(diào)味，簡單又好吃。
學(xué)會(huì)了嗎？快去試試吧！
