老醋花生是哪里的菜_老醋花生米是什么菜系

鮮酸味美的老醋花生米，解饞好吃，味美滋補，父親愛吃的下酒菜

老醋花生米，一道寓意著祝福與吉祥的家常菜，它的酸甜可口和酥脆的花生米讓人回味無窮。這道菜源自中國東北，是當地人餐桌上常見的一道美味佳肴。它以花生米為主要食材，搭配醋、糖、鹽等調料烹制而成。

食材及調料：花生米350克陳醋30克香醋10克白糖10克鹽3克蔥姜蒜適量干辣椒適量（可選）

烹飪過程：1.準備食材：將花生米用水沖洗干凈，撈出瀝干；蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。2.炒制花生米：熱鍋涼油，油溫六成熱時將花生米倒入鍋中翻炒，用中火將花生米炒至金黃色，撈出備用。3.調制料汁：將陳醋、香醋、白糖、鹽混合在一起，攪拌均勻備用。4.烹飪配料：在鍋中留少量底油，加入蔥姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，倒入調制好的料汁煮沸。5.加入花生米：將炒好的花生米倒入鍋中，翻炒均勻，使花生米充分裹上料汁。6.收汁裝盤：煮至湯汁濃稠時，關火盛出老醋花生米，裝盤即可享用。

老醋花生米起源于清朝末年，當時東北地區盛產花生，民間常將花生米作為待客之物。有農戶為延長花生米的保存時間，將其用醋腌制起來。每次食用時取出一些，口感酸甜爽脆，別有一番風味。后來，這道菜逐漸流傳開來，成為了東北地區的特色美食之一。

老醋花生米的制作簡單易學，但要做出酥脆可口的口感和金黃色的外觀卻需要一定的技巧。在烹飪過程中，要注意火候的掌控和調料的搭配。選用陳醋和香醋的混合液可以使得花生米的味道更加濃郁，而適量的白糖和鹽則可調節酸甜的口感。

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