土豆餡的餃子怎么做好吃—土豆素餡餃子怎么調(diào)餡

大家好，我是慧慧，土豆不要光會炒著吃了，今天用土豆給家人做了頓餃子，沒想到居然這么好吃，下面來看一下怎么做的吧。

首先來和個面團，盆中加入300克面粉，再加入一小勺食鹽，增加面粉的筋性。用筷子把食鹽攪拌均勻，然后分次加入約180毫升的清水，邊倒邊攪拌，將面粉攪成面絮狀，下手揉成面團。最后揉一個光滑偏軟的面團，像這樣就可以了，蓋上一蓋子 放一旁備用。

接下來準備一個洗凈的土豆，削掉外皮，再用擦絲器擦成細絲。提前燒一鍋開水，下入擦好的土豆絲，將土豆絲焯燙20秒，然后控水撈出，放入涼水中過一下涼，再放入菜籃中控水備用。

花了20塊錢，買了一斤前腿肉，給它剁成肉餡， 剁好之后放入大碗里， 加入一小勺食鹽， 適量的胡椒粉，適量的生抽、 少量的老抽上色，再加點料酒去腥，再用筷子將肉餡攪拌均勻，攪勻后再打入一個雞蛋，繼續(xù)朝一個方向攪打上勁，加入雞蛋做出的肉餡會更加的滑嫩，最后攪拌至比較黏稠，像這樣就可以了，先放在一旁備用。

把控好水的土豆絲放在案板上，再用刀剁一剁，將土豆絲剁碎。最后剁成這種小顆粒，剁好后放入肉餡中，接著再準備一把香蔥，切成蔥花，切好后同樣放入餡料中。再準備一塊生姜， 先切成片，然后改刀切成絲，最后切成姜末，也放入肉餡的碗里， 然后加入適量的熟油，再來的香油增香， 再用筷子將餡料充分攪拌均勻。讓菜和肉能夠充分融合到一起，最后攪拌成這樣就可以了。

揉面墊上撒點干面粉防粘，取出醒好的面團，這個面團不要揉，直接切成小塊，再將面團搓成長條，然后切成大小均勻的小面積，將小積子依次摁扁，取一個小積子直接搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

取一個搟好的餃子皮，放入餡料，從邊緣捏合。這樣一個漂亮的月牙餃子就包好了。也可以用自己喜歡的任意方式把餡料包起來就可以。

提前燒一鍋開水，加入一小勺食鹽，下入包好的餃子。煮餃子加入食鹽，餃子不容易破皮，餃子全部放進去之后，用鏟子攪拌一下防粘，然后開大火煮開，完全開鍋之后加入涼水，肉餡餃子全程加兩次涼水，再次攪動，讓其受熱更加均勻，最后煮至餃子個個圓鼓鼓的全部浮起來，就已經(jīng)熟了。控水撈出，裝入盤中就可以美美地享用了。

我們的土豆餡餃子就做好了，看一下薄皮大餡，鮮嫩又入味，特別的好吃，家里有土豆吃不完的，可以試試這個做法，超級的好吃還解饞， 喜歡我的視頻就關(guān)注我吧，