毛豆炒雞蛋的步驟_火腿腸炒毛豆

鮮嫩好吃的毛豆炒雞蛋，簡單3步，8分鐘上桌，營養又下飯

很多人都知道豆制品非常的營養，就拿生活中的黃豆舉例，用它做成的豆腐，豆皮，腐乳，豆干，腐竹等等美食，那都是家常菜中的常客，畢竟用它們烹飪的菜肴不僅簡單實惠又好吃，而且在營養層面比一般的肉食更為豐富，且更利于人體吸收。

而聊到今天分享的這款毛豆炒雞蛋，很多人可能不知道，其實黃豆和毛豆是同一種豆類作物，毛豆變黃之后就成了人們口中常說的黃豆，而且毛豆本身營養價值更為豐富，口感更為脆嫩，簡單炒一炒，味美又多滋。

其實毛豆炒雞蛋在很多農家菜館中非常常見，相信很多人小時候也經常吃，如果你下班之后不知道做什么菜肴搭配米飯一起吃，不妨試試這款美食吧。感興趣的朋友可以往下一觀，多多點贊。

毛豆炒雞蛋

【食材配備】

帶殼的毛豆1斤，雞蛋三個，喜歡吃辣口的朋友可以準備三根小米椒。

【調料配備】

一勺黃酒，一勺蠔油，一勺生抽，3g白砂糖，1g的鹽和雞精。

【烹飪步驟】

1.首先給毛豆進行一個剝殼處理，之所以選擇帶殼的毛豆，主要是考慮新鮮度的問題，如果感覺太麻煩的話，也可以直接買現成去殼的毛豆；雞蛋打入碗中之后加入黃酒，生抽，攪勻打散備用。

2.鍋中加入適量的油，三成油溫倒入準備好的雞蛋液，蛋液入鍋時千萬不要用鍋鏟馬上翻炒，要讓蛋液在升溫的鍋中慢慢凝固，直至鍋邊呈現出蓬松狀的蛋液質感，再用鍋鏟輕輕推炒，直至蛋液完全凝固，盛出備用。相對于這一步來說，為了讓雞蛋的鮮嫩質感最大程度保留，個人建議全程中火炒制，防止把雞蛋炒焦。

3.鍋里加少許油，準備了小米辣的朋友可以把小米辣切圈放入鍋中爆香，隨后把毛豆倒入鍋中，大火翻炒至毛豆表皮微微泛焦之后，加入炒好的雞蛋，蠔油，白砂糖，鹽，雞精，繼續翻炒兩分鐘左右就可以出鍋品嘗了。

關注食味流年，帶你了解更多和美食有關的知識和技巧。