蛋糕有必要買動物奶油嗎,新手做蛋糕選擇哪種奶油更好

奶油是制作蛋糕所必須的，很多蛋糕如果沒有奶油的參與是無法做成的。如今很多女性愛上了烘焙，小編也是閑來無事的時(shí)候在家自己做蛋糕吃。在制作蛋糕的時(shí)候，奶油的選擇就變成了困難癥，到底動物奶油好還是植物奶油好？

植物奶油其實(shí)就是人造奶油，只不過植物奶油的名字相對而言更為高大上一些，更容易被大眾所接受，認(rèn)可度更高；而動物奶油又被稱為天然奶油，這兩者就是我們在日常飲食中接觸最多的。

無論是動物奶油還是植物奶油，大家最為關(guān)心的莫過于兩者所含有的膽固醇、反式脂肪酸和熱量。控制不住自己對于蛋糕的喜愛，很多時(shí)候我們只能從其配料著手，選擇一款低脂、低能、低膽固醇的奶油是我們共同的想法。如此看來我們就需要比較一下植物奶油與動物奶油中這些我們所關(guān)注的目標(biāo)，誰高誰低，分辨清楚就可以。

膽固醇

植物奶油顧名思義來自于植物，其原料來源是植物油，主要是將植物油氫化，再加水、乳粉等輔料加工而成。植物本身是不含有膽固醇，因而植物油在制作成植物奶油以后也是不含有膽固醇這種物質(zhì)，并非像謠言中所說的那樣夸張；動物奶油來自于動物，膽固醇肯定是必不可少了，第一局植物奶油勝出。

反式脂肪酸

反式脂肪酸在乳品中是天然存在的，牛奶、羊奶中的反式脂肪酸含量在4%-9%。植物奶油與天然奶油中都含有反式脂肪酸，兩者中含量有多大區(qū)別？其實(shí)人造奶油中反式脂肪酸含量較高，是牛奶、羊奶的2倍左右，為7%-17%。而母乳中也含有一定量的反式脂肪酸（約占總脂肪酸含量的2.17—6.04%）第二局動物奶油勝出。

熱量

植物奶油中的熱量在每百克為500大卡左右，而動物奶油可是名副其實(shí)的高熱量食品，每100克天然奶油所含有的熱量是900千卡。這需要我們慢跑15.7公里才能消耗掉這么高的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要超過同等重量的植物奶油，第三局植物奶油勝出。