雞肉怎么燉，鮮甜又不腥？牢記“4放5不放”，肉香湯鮮還好吃

秋天燉雞湯很多人都愛喝，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值很高，可補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏，提高免疫力等等。

但是要怎么去燉？這就很關(guān)鍵了，因?yàn)閬y放調(diào)料，不僅不能調(diào)味，反而會使得雞肉的味道很難吃，湯也很難喝。

所以今天我就要來教大家，如何去燉雞湯，在燉雞湯的時(shí)候，一定要牢記“4放5不放”，掌握好這些關(guān)鍵的調(diào)料使用后，才能讓你做出好喝的雞湯。

不僅能讓雞肉的腥味去除，還能讓它的鮮味，得到很大提升。一起來看看吧，然后記得收藏并分享，讓更多的朋友也了解、了解。

燉雞湯的4放5不放

一、四放

1、放生姜

生姜中富含豐富的姜油酮，與雞肉一起用來燉湯的話，就能將腥味去除得干干凈凈，而且生姜還有很好的刺激食欲作用，可以讓雞肉的香味更足。

這里要注意的是，生姜選用的時(shí)候，要選用老姜，去腥效果更佳。

2、放蔥結(jié)

蔥結(jié)的加入主要有兩種作用，一是可以把雞肉中的腥味，進(jìn)一步去除，與生姜混合使用的話，效果會翻倍。

其次小蔥有很好的嫩肉的作用，這樣燉出來的雞肉，口感就會更滑嫩。

3、放枸杞、紅棗

枸杞和紅棗屬于滋補(bǔ)食物，把它們與雞肉一同去進(jìn)行燉制的話，可以增加雞湯的營養(yǎng)價(jià)值，還能讓雞湯的香味更濃。

特別是在秋天，這樣一個(gè)需要滋補(bǔ)的季節(jié)里，枸杞、紅棗可以多多食用。

4、白糖

想要雞湯味道鮮美，白糖是必不可少的，很多人都說自己燉出來的雞湯，味道不夠鮮，很大原因就是因?yàn)?，白糖沒有加入。

那些喜歡用雞精、味精的朋友，以后改用白糖試一試，看看效果是否更好。

二、5不放

1、大蒜

大蒜這種調(diào)味用品，氣味非常重，因?yàn)樗缓素S富的大蒜素，燉雞湯的時(shí)候，就不能去加入，否則就會影響湯的鮮味。

在做炒雞類食物的時(shí)候，就可以去加入大蒜，燉湯切記不能加。

2、料酒

料酒能去腥，但是不是用于燉湯，其主要使用是用于高溫爆炒，快速的高溫下，才能讓料酒的作用得到體現(xiàn)。

如果是用于燉湯，其就會殘留到湯汁中，不僅不能去腥，反而會增加腥味。

3、八角

八角的味道是非常重的，在做很多食物的時(shí)候，只需要一兩個(gè)八角的加入，就能起到很好的調(diào)味作用。

但如果是燉湯的話，八角的加入，就會讓整道湯的味道受影響，有怪味。

4、桂皮

和八角一樣，桂皮它的氣味也是非常重的，因此在燉雞湯的時(shí)候，桂皮也是不能去加入的，否則雞湯，就會出現(xiàn)怪味。

桂皮、八角主要用于紅燒類的菜肴，比如做紅燒雞時(shí)，去加入就可以了。

5、花椒

花椒這種調(diào)味品有兩大弊端，一是它的氣味重，二是它的加入，會讓雞肉緊縮，這樣燉出來的湯，就會殘留花椒氣味，肉還不好吃。

總結(jié):

想要燉出好喝雞湯的朋友，對于今天的知識分享，你學(xué)會了嗎？不是你燉不好雞湯，而是你沒用對材料，掌握好這4放5不放，你也能做出好喝的雞湯。