做魚香豆腐時，直接下鍋就毀了，大廚：多做一步，豆腐入味不易碎

豆腐是我們中華美食里古人智慧的結(jié)晶，在豆腐制作的過程當(dāng)中，已經(jīng)把大豆當(dāng)中難以吸收的物質(zhì)全部都排解掉了，制作出來的豆腐都是滿滿的精華，所以不論是老人還是女人，都應(yīng)該多吃豆腐。

豆腐的做法非常多，可以煎著吃，燉著吃，煮著吃，那么今天廚娘就在文章當(dāng)中，來給大家分享一道魚香豆腐的做法，如此做出來的豆腐沒有一塊肉，但是吃起來滿滿的都是魚肉的鮮香味，因此而得名《魚香豆腐》，具體怎么做呢？一起來跟著文章看一看吧。

★★★ 魚香豆腐 ★★★

準備食材：嫩豆腐一塊，胡蘿卜一節(jié)，青椒3節(jié)，蔥白適量，蒜米適量，黑木耳五朵。

1、把所有的素菜清洗干凈，然后全部切成絲兒；豆腐也清洗干凈之后切成豆腐塊；蒜米切成蒜粒，蔥白切成蔥段，放在一旁備用。

2、起鍋，往鍋里加入多一些的清水，然后再把切好的豆腐塊，放進鍋中進行焯水。

3、在焯水的過程當(dāng)中，可以再往鍋里加入一小勺食用鹽，那么就可以把豆腐當(dāng)中的豆腥味給清洗掉，同時還可以防止豆腐在后續(xù)燉煮的過程當(dāng)中容易碎掉。

4、鍋里的水煮開之后，再煮2分鐘，就可以把豆腐用濾網(wǎng)撈出來。

5、準備一個小碗，在碗里加入三勺生抽、兩勺陳醋、一勺老抽、適量食鹽、一勺白糖、一勺淀粉以及半碗清水，攪拌均勻，那么魚香汁就做好了。

6、起鍋，往鍋里加入適量的食用油，等油溫升高之后，就可以把蒜粒以及蔥白倒入鍋中爆炒出香味。

7、接下來再把胡蘿卜絲、青椒絲以及黑木耳絲也倒入鍋中，快速翻炒，所有的素菜都炒到斷生。

8、等素菜都炒出香味之后，就可以把焯好水的豆腐再放入鍋中一起翻炒均勻，在翻炒的時候大家要小心，不要把豆腐給攪碎了。

9、然后就可以倒入魚香汁，用中小火翻炒讓豆腐和素菜都吸收醬汁的味道，就可以轉(zhuǎn)大火收汁。等鍋里的湯汁都掛漿，就可以出鍋享用了。

這樣做出來的魚香豆腐雖然都是素菜，但是吃起來到嘴里充滿了一股魚肉的鮮香味，特別的好吃，對于一些喜歡吃肉菜，但是又要控制飲食的朋友來說，這一道菜低脂又鮮香還有肉的味道，簡直就是不可多得的一道美食了。

現(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，大家的飲食也開始變得重口味，如果擔(dān)心多吃肉會長胖的話，也可以多在家試試制作這一道魚香豆腐，吃起來帶有肉香味，而且還富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、補充營養(yǎng)，還不會增加多余的脂肪，越吃越美麗，趕快在家試試吧。