涼拌黑木耳

每個人做菜的方法和技巧是不同的，同樣的菜蔬在每個人的手里做出來的味道都是不同的，且口感和味道相差很多。每個人菜具都有屬性和性格，但更多的是風格。

我的菜的屬性就是家常的、簡單的、自己愛吃的，僅此而已。當然有時候也是有點小小的想法和創意，但以失敗居多，總能把簡單的搞得復雜繁瑣，但最終做出的菜只能是“家常”。

說說木耳吧：木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、涼血、止血、澀腸、活血、養容等功效;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用。 我這里是礦區粉塵多，環境差，木耳可以常有。做個清淡點的，清新點的，那就用醬油、醋來做，拒絕辛辣。為了點綴還是放了點青紅椒碎，不過這都是甜椒，不辣。

[材料]：木耳、涼拌醋、欣和六月鮮醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細絲。

2、木耳泡發后，撕成小朵。

3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。

4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

7、放入一湯匙白糖。

8、少許精鹽，炒勻。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。