酸奶價高花樣多 你買的是否夠“貴”？

炎炎夏日，吃冰淇淋擔心發胖，喝碳酸飲料又擔心不夠健康，于是不少消費者都把“冰涼又健康”的酸奶當作夏日的“標配”。不過，超市里的酸奶五花八門，而且還越賣越貴價，小小一盒酸奶的價格從5塊多甚至到十幾塊不等。貴價酸奶，到底“貴”在哪里?

酸奶價高花樣多

業內人士告訴愛購記者，5元的售價在酸奶行業算是一個門檻，一般單價超過5元的酸奶都算是中高端。

記者走訪了多家超市發現，單價超過5元的酸奶，還真不少。如伊利大果粒黃桃椰果發酵乳，180g售價6.5元;卡士原態乳酪，125g售價8元;蒙牛三角杯草莓果粒大果粒酸牛奶，260g售價8.8元;活潤風味發酵乳(蔓越莓玫瑰)，260g售價13.8元;每日百優風味發酵乳(混合莓果)，180ml售價15.5元;簡愛飲用型酸奶，120g售價7元;廣州記憶酸奶，200g售價9元;明治酸乳清甜原味，180g售價12元……幾乎每個廠家品牌都有一款頗為貴價的酸奶。

如果要來個排名，記者看到最貴的應該就是號稱韓國原裝進口的每日百優風味發酵乳，相當于100ml要8.6元;其次為明治酸乳清甜原味，相當于100ml要6.7元;排名第三的是卡士原態乳酪，相當于每100ml要6.4元。

玩概念攻占高端

為何酸奶越賣越貴?是不是酸奶越貴價越好?業內人士告訴記者，這并沒有個評判標準，但乳品行業的成本都十分透明，所以基本上可以肯定的是，敢賣高價的酸奶所用的原材料都不會差。

記者留意到，超市里單品售價超過5元的17款酸奶產品中，只有一款使用了復原乳，其余16款全是使用生牛乳生產。業內人士告訴記者，由于不少消費者還糾結于“復原乳”的問題，誤以為使用“復原乳”的酸奶就是劣質的，因此不少廠家為迎合消費者的心理，生產高端酸奶時一律使用生牛乳。

而另一個賣高價的原因，則是酸奶市場競爭十分激烈，每個品牌廠家都在試圖尋找差異化，因此可以說，只有十分具有自身特色的產品，能玩營銷概念的，廠家才好意思拿來主打高端市場。

有在產品上玩概念的，如在酸奶里面特別添加粗糧谷物、進口果醬果料、水解膠原蛋白粉、濃水牛奶蛋白，或多種益生菌的;有在工藝上玩概念的，如推出分層果醬酸奶，用傳統酸奶工藝發酵等等。

總而言之，貴價酸奶是否物有所值，并沒有固定的標準，唯一的標準，也許就是消費者的味蕾了。

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酸奶中的乳酸菌和發酵乳中的益生菌

酸奶除了營養豐富外，消費者看中酸奶更多還是因為其具有保健作用。而里面起作用的就是酸奶中必不可少的成分——菌。在日前舉辦的第三屆益生菌國際高峰論壇上，有專家就特別指出，消費者在購買酸奶時，首先要弄清楚兩個概念，那就是酸奶中的乳酸菌和發酵乳中的益生菌。

留意下產品的外包裝，經常會看到各種菌種名稱。所有酸奶里幾乎都能看到這兩種菌種：保加利亞乳酸菌和嗜熱鏈菌。這就是最基本的，作用是為了使牛奶發酵成酸牛奶，對酸牛奶的口味和結構作出貢獻。但這類菌種的特點是不耐酸，經過胃部后大部分已經死亡。由這最基本的兩種乳酸菌發酵的產品就是酸奶。

如果在這上述兩個菌種的基礎上，加其他益生菌，那么就叫發酵乳。在一些產品的成分表里，我們會看到含有嗜酸乳酸菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等菌種，這些菌種就是益生菌，具有特定的健康促進作用，其功效應是經過實驗論證的。益生菌耐酸、耐膽汁性強，能活著直達腸道。

這些菌種在包裝上都會有清楚標示，消費者可以根據自己的需求來購買。