冷凍室為食物保駕護航

用冷凍保存的方法 預防各種淀粉類食品變干變硬

各種烹調熟的主食，過一段時間都會變干變硬。這是因為一種叫做“淀粉老化回生”的過程。這個過程在室溫下就會發生，在冷藏室的溫度下，發生的速度更快。但是，在冷凍情況下，老化回生的過程就幾乎無法發生了。

快過期的面包，大袋饅頭花卷等，都可以分裝小包，然后凍起來，就不怕過期問題了。冷凍條件下“長霉”是不大容易發生的。取出來用微波爐化凍，化凍加熱時間寧短勿長，加熱的最終溫度達到室溫即可，最好是帶著包裝化凍。

糧食豆類和水果干等凍藏一段時間可以預防生蟲

夏天的時候，糧食、豆類、堅果、水果干等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實然后放在冷凍室中，凍兩三個星期，天然食品中自然帶著的蟲卵就不能夠正常萌發，封嚴的農產品就能儲藏更久。

需要提醒的是，冷凍室和冷藏室一樣，也必須生熟分開，葷素分開。而且所有食品必須獨立分裝，避免相互污染。冷凍室里的生魚生肉都會攜帶很多細菌，甚至多種致病菌，所以萬萬不可以和熟食品、速凍主食和冷飲們混在一起。