經(jīng)歷了2012年政策調(diào)整和2013、2014年行業(yè)陣痛，處在轉(zhuǎn)型變革中的2015年寧波酒店業(yè)，又出現(xiàn)了哪些變化和趨勢(shì)，又將何去何從？

經(jīng)歷了2012年政策調(diào)整和2013、2014年行業(yè)陣痛，處在轉(zhuǎn)型變革中的2015年寧波酒店業(yè)，又出現(xiàn)了哪些變化和趨勢(shì)，又將何去何從？

筆者從業(yè)內(nèi)人士了解到，2015年情況依然不容樂觀，一半以上的酒店業(yè)務(wù)仍處于虧損經(jīng)營(yíng)，但也不乏新的趨勢(shì)和亮點(diǎn)出現(xiàn)。

“傳統(tǒng)酒店管理模式或?qū)㈩嵏?，中端酒店正在興起，酒店消費(fèi)將呈現(xiàn)中端為王的消費(fèi)態(tài)勢(shì)?！睒I(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著酒店業(yè)轉(zhuǎn)型變革的持續(xù)推進(jìn)，定位中端以差異化經(jīng)營(yíng)為手段的酒店或能在這場(chǎng)變革中實(shí)現(xiàn)彎道超車，比如天港酒店集團(tuán)。

傳統(tǒng)酒店管理模式或?qū)㈩嵏?/p>

天港可以說是寧波酒店業(yè)市場(chǎng)變革中涌現(xiàn)的新銳代表，2014年表現(xiàn)強(qiáng)勁，2015年更是表現(xiàn)不俗，截至2015年11月，旗下運(yùn)營(yíng)酒店7家，籌備中酒店4家。“天港發(fā)展歷程是寧波酒店餐飲不斷轉(zhuǎn)型、突破的真實(shí)反映?！?/p>

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，天港以連鎖酒店業(yè)為主力發(fā)展方向，以中端市場(chǎng)商務(wù)接待、家庭宴請(qǐng)、家庭度假消費(fèi)等為主要業(yè)態(tài)，為都市中等收入人群提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，“精準(zhǔn)的中端定位”是其制勝的法寶。而基于其定位的發(fā)展歷程更可以看做轉(zhuǎn)型的案例。

“天港的轉(zhuǎn)型第一次是經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型，即從純餐飲到綜合性星級(jí)酒店。在這個(gè)過程呈，實(shí)現(xiàn)從酒店三星級(jí)到四星級(jí)的跨越。第二次轉(zhuǎn)型則是2015年，天港酒店集團(tuán)多品牌戰(zhàn)略正式開啟。除‘天港禧悅’品牌之外，以80、90后人群為主流消費(fèi)群體的中端特色酒店品牌‘天港漫非’正式落地，而這次落地，使他們?cè)诳驮瓷嫌辛诵碌耐卣埂！睒I(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，天港控股成功轉(zhuǎn)型，說明中檔酒店運(yùn)行得當(dāng)，或能彎道超車。

中檔酒店或?qū)⑴d起

“盡管目前酒店行業(yè)洗牌加劇，但定位準(zhǔn)確方法得當(dāng)，老牌酒店能轉(zhuǎn)型重生，新生品牌也可彎道超車?！碧旄劭毓杉瘓F(tuán)總裁龔浩強(qiáng)談到目前酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)時(shí)信心滿滿。

他認(rèn)為，雖然目前行業(yè)在經(jīng)歷劇烈的變革，傳統(tǒng)酒店業(yè)重資產(chǎn)輕管理的模式正在被顛覆，但在危機(jī)中同樣能捕捉商機(jī)——酒店行業(yè)消費(fèi)走勢(shì)正從傳統(tǒng)的“啞鈴形”向現(xiàn)代“橄欖形”轉(zhuǎn)變，龐大的中產(chǎn)群體的消費(fèi)需求是支撐這一結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。而他指的“啞鈴形”是指2012年前的酒店業(yè)狀態(tài)，高端酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店占據(jù)消費(fèi)的兩端。

“市場(chǎng)回歸理性后，高端市場(chǎng)的需求在減少，經(jīng)濟(jì)型酒店也因消費(fèi)者需求提高等原因而導(dǎo)致發(fā)展后勁不足。處于繁華地段、處于兩者之間、擁有客房外有健身房、書吧、咖啡廳等第二空間社交區(qū)域的中端酒店則成為市場(chǎng)旺需?！饼徍茝?qiáng)說，中端連鎖酒店在2012年之前由于份額小、品牌池淺、在高端與經(jīng)濟(jì)型酒店之間有著明顯斷層，但經(jīng)過幾年沉淀，現(xiàn)在恰逢難得的歷史性機(jī)遇。

“中端為王”+“特色經(jīng)營(yíng)”或助推商家彎道超車

“所謂中端為王，說的正是酒店業(yè)未來消費(fèi)的主流客源?！睂幉ǔ鞘新殬I(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，中檔酒店若區(qū)位選擇、定價(jià)策略、運(yùn)營(yíng)模式等問題上摸索出了一定方法，或會(huì)良性成長(zhǎng)。

“如何彎道超車？目前，大家都在摸著石頭過河，我的思路是輕資產(chǎn)、多品牌、連鎖經(jīng)營(yíng)，定位時(shí)尚、中端，核心抓手是品牌運(yùn)營(yíng)?！痹谡劦教旄劭赝都瘓F(tuán)逆勢(shì)前行、開拓新品牌、開設(shè)新門店的經(jīng)歷時(shí)，龔浩強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，輕資產(chǎn)、重管理，創(chuàng)新思路成為目前酒店業(yè)轉(zhuǎn)型的抓手。

“天港在薪酬福利提升、個(gè)人效能提升、流程優(yōu)化設(shè)計(jì)等方面大膽創(chuàng)新，重視人潛能的激發(fā)；同時(shí)，在人員架構(gòu)扁平化、項(xiàng)目小組制、項(xiàng)目合伙制等方面大膽嘗試，對(duì)酒店后場(chǎng)設(shè)施設(shè)備和操作管理導(dǎo)入4D現(xiàn)場(chǎng)管理模式，既有利于優(yōu)化工作流程，又可以增強(qiáng)客戶體驗(yàn)，獲得客戶認(rèn)可?！饼徍茝?qiáng)說，天港重視產(chǎn)品綜合性價(jià)比，注重“品質(zhì)提升”和“成本管控”的平衡，注重特色經(jīng)營(yíng)吸引客人。2015年集團(tuán)原材料戰(zhàn)略供應(yīng)體系和配送機(jī)制基本成型。

如何提升客戶體驗(yàn)，打造特色化差異化品牌？比如，針對(duì)80、90后的消費(fèi)人群，天港漫非打造的就是輕松、體驗(yàn)、娛樂、社交需求等適應(yīng)年輕人消費(fèi)喜好定位的。“這不是簡(jiǎn)單的品牌名稱的改變，而是融合了市場(chǎng)需求后，對(duì)傳統(tǒng)酒店運(yùn)營(yíng)方式及理念的改變。無論是鮮明的主題設(shè)計(jì)，文化品位打造，還是其多元化的基于新媒體的互動(dòng)溝通方式，天港漫非解決了年輕群體更鮮明的個(gè)性化和強(qiáng)烈的社交需求。”業(yè)內(nèi)人士在分析天港漫非的模式后評(píng)價(jià)說。而從市場(chǎng)反應(yīng)看轉(zhuǎn)型相對(duì)成功，2015年先后在北侖、杭州開出兩家天港漫非店，并成功實(shí)現(xiàn)走出寧波，邁向華東的目標(biāo)。

“用跨界的眼光看，這與寧波另一大行業(yè)——服裝行業(yè)的發(fā)展有些類似。服裝行業(yè)經(jīng)歷轉(zhuǎn)型突圍的陣痛期后，從而誕生了新一代的行業(yè)代表，如服裝業(yè)的快時(shí)尚品牌等，定位中端，貼近消費(fèi)需求?！毕嚓P(guān)人士評(píng)價(jià)說，“也許這將開啟新的酒店時(shí)代?！?/p>