年末是訂蛋糕的高峰期，不少人都選擇網(wǎng)上訂購(gòu)：有從傳統(tǒng)蛋糕品牌官網(wǎng)下單的，有用外賣APP嘗鮮送蛋糕上門的，也有不少人偏愛(ài)“網(wǎng)味兒”十足的互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌，烘焙達(dá)人的個(gè)人網(wǎng)店也來(lái)湊熱鬧，各路賣家都來(lái)瓜分蛋糕市場(chǎng)的大“蛋糕”。

年末是訂蛋糕的高峰期，不少人都選擇網(wǎng)上訂購(gòu)：有從傳統(tǒng)蛋糕品牌官網(wǎng)下單的，有用外賣APP嘗鮮送蛋糕上門的，也有不少人偏愛(ài)“網(wǎng)味兒”十足的互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌，烘焙達(dá)人的個(gè)人網(wǎng)店也來(lái)湊熱鬧，各路賣家都來(lái)瓜分蛋糕市場(chǎng)的大“蛋糕”。

不過(guò)，網(wǎng)上一塊十幾厘米見(jiàn)方的蛋糕動(dòng)輒就要二三百元，不少消費(fèi)者都感慨“吃不起蛋糕了”。蛋糕傍上了互聯(lián)網(wǎng)，看似省去了店租“大頭”，價(jià)格卻怎么降不下去？

想訂份蛋糕，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕店往往比樓下的西點(diǎn)店更有“腔調(diào)”。白領(lǐng)孫浪濤在米卡米卡上訂了一份1.5磅的黑森林，4個(gè)小時(shí)蛋糕就送到了，不過(guò)237元的價(jià)格還是讓他們感慨有點(diǎn)兒貴。

同樣1.5磅的黑森林蛋糕，21cake賣到了258元，烘焙高手孟先生“芝冷芝熱”網(wǎng)店售賣的1.5磅黑森林加上運(yùn)費(fèi)約為200元。與此相比，門店的價(jià)格稍便宜一些，味多美直徑15厘米、換算約為1.5磅的蛋糕價(jià)格是158元。走訪多家大小蛋糕坊，1.5磅的黑森林蛋糕多在100元出頭。

記者發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕各個(gè)品類的均價(jià)，比味多美這樣的連鎖蛋糕店還要高一些，小蛋糕店價(jià)格最低，甚至能低到互聯(lián)網(wǎng)蛋糕店的一半。

“做蛋糕最重要的因素就是原料，原料的成本都在提高?！泵卓卓ǖ案鈩?chuàng)始人周凱源說(shuō)?！熬W(wǎng)友的口味越來(lái)越挑剔，因此在選料和工藝上，以及品類更新研發(fā)上，都更貼合互聯(lián)網(wǎng)熱點(diǎn)和顧客評(píng)價(jià)，這些都無(wú)形中為蛋糕加了價(jià)?！钡案饩W(wǎng)店店主紛紛感慨進(jìn)口食材的昂貴。“1升植物奶油25元，天然動(dòng)物奶油70元，用天然奶油做蛋糕自然貴很多。”孟先生說(shuō)。

“路費(fèi)”也得算在蛋糕的賬本里。記者發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕采取自建物流或第三方配送，配送費(fèi)都不會(huì)少于20元。由于沒(méi)有門店，中央廚房多在郊區(qū)，費(fèi)用還會(huì)更貴。

不過(guò)，為何一些連鎖店的網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)價(jià)卻沒(méi)有增長(zhǎng)？味多美電子商務(wù)總監(jiān)范志濤告訴記者，北京280余家味多美門店可基本實(shí)現(xiàn)“三公里內(nèi)有一家”，因此配送半徑很短，物流成本相比互聯(lián)網(wǎng)品牌的10%要低很多。

蛋糕業(yè)界人士說(shuō)，蛋糕門店的“招牌”帶來(lái)了客流和廣告效應(yīng)，并不需要像互聯(lián)網(wǎng)品牌把營(yíng)銷成本分?jǐn)偟降案馍?。一些小作坊式門店售賣的蛋糕能跌破百元，主要是因?yàn)樵虾褪止こ杀静桓摺?/p>