沖啊！來內蒙古大口吃肉啊！

手把肉。新京報記者 李飛 攝

有人說，內蒙古就是個讓人減不了肥的地方!是的，在這個滿眼跑牛羊的地方，怎么能夠清心寡欲?尤其是在“冬藏”的季節，肚里沒點實在貨，怎么能在內蒙古的冰雪草原上撒歡奔跑，快樂冰雪呢?來吧，沖到內蒙古大口吃肉啊!

烤羊腿

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。

手把肉

手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。多年來，似乎已形成這樣的習俗，即到草原觀光旅游不吃一頓手把肉就算虛此一行。

扒駝掌

駱駝全身都是寶，尤以駝掌最名貴。駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝掌營養豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝掌即為其中一珍。

羊背子

羊背子吃法非常講究，先由尊貴的客人用蒙古刀在羊背上劃一個十字形，再在羊尾上劃下十厘米長的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完后再來杯酒，之后主客便可隨意取用。

奶皮子

奶皮子，蒙語稱“查干伊德”，“烏如木”，漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層蠟脂肪，用筷子挑起掛通風處晾干即為奶皮子，屬鮮奶中的精華。

涮羊肉

本是內蒙古吃羊肉的一道特色，隨著某品牌在各地的普及，已經令人不感覺新鮮了，但這里羊肉的肥嫩卻是各地都比不上的。涮羊肉肉片切得極薄，放入鍋中并配以海味，熟后蘸醬，那獨特鮮嫩的羊肉味道肯定會帶給你更不一樣的感受。

羊肉松

用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮、切分、漂洗、煮制、搓絨、炒干、冷卻包裝。黃亮酥香，品質柔軟，絲細松散，食之咸甜適口，營養豐富。

奶茶

奶茶是用磚茶和牛奶共同煮成的。用布袋將茶葉撈出，將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸，并用勺反復揚晾，待茶乳交融后即可飲用。

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本版采寫/新京報記者 曹燕