近年來，不斷有傳聞稱，大閘蟹在養(yǎng)殖與運送過程中人為添加了激素與抗生素，引起民間輿論嘩然。記者昨天獲悉，復旦大學公共衛(wèi)生安全教育部重點實驗室對上海市場銷售的大閘蟹進行了調查、檢測和研究后認為，上海市場銷售的大閘蟹中抗生素和激素殘留符合國家相關標準。

近年來，不斷有傳聞稱，大閘蟹在養(yǎng)殖與運送過程中人為添加了激素與抗生素，引起民間輿論嘩然。記者昨天獲悉，復旦大學公共衛(wèi)生安全教育部重點實驗室對上海市場銷售的大閘蟹進行了調查、檢測和研究后認為，上海市場銷售的大閘蟹中抗生素和激素殘留符合國家相關標準。

中華絨螯蟹俗稱大閘蟹或河蟹，是著名的江南美食，眼下正是食蟹時節(jié)。據介紹，在這次調查、檢測中，復旦大學公共衛(wèi)生安全教育部重點實驗室科研人員采集了多地大閘蟹進行科學研究。他們把從上海市中心城區(qū)市場上采集到的正在銷售、來源于太湖與陽澄湖的大閘蟹，用同位素稀釋液相色譜、串聯(lián)質譜分析方法分別篩查其內臟和肌肉中常見的來自于6大類別的13種抗生素和7種內源性和人工合成性激素的殘留水平。

結果顯示，蟹內臟和蟹肉中共檢出7種抗生素，包括3種喹諾酮類抗生素(環(huán)丙沙星、諾氟沙星和恩諾沙星)、3種磺胺類抗生素(磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶和磺胺甲惡唑)和甲氧芐啶；在蟹內臟中抗生素總檢出率為32.1%，質量濃度總和最大值為23.8微克/公斤；蟹肉中抗生素總檢出率為39.3%，質量濃度總和最大值為40.5微克/公斤。雖有多種抗生素被檢出，但其檢出濃度與我國南方地表水的本底濃度接近，不存在飼養(yǎng)過程中抗生素和激素濫用。而7種性激素在內臟和肌肉中均未檢出。