英廚師用過期食品烹飪出美食 經營全球120家餐館

過期食品就不能吃嗎?據外媒報道，英國一名廚師為了糾正現代人動輒丟棄仍可食用的食物的行為，兩年前在英格蘭北部開了一家小餐館，用即將被丟進垃圾桶的食材烹煮出來一道道的美食。

如今，他的“真正垃圾食品工程”，已發展成在全球包括澳大利亞、法國、韓國、美國和尼日利亞擁有120家餐館的規模。

我們常說的垃圾食品是指被認為不健康的食品，但前廚師史密斯(Adam Smith)口中的垃圾食品，卻是過期或根據貿易條例不能出售的食品。這些食品一般的命運就是被丟掉，但史密斯與他的伙伴們卻把它們收集起來，然后用它們來煮出可食用的食物。

史密斯說，自該工程在2013年展開以來，他們已經“截下”了近200噸食物。根據聯合國的統計，全球每年生產出來供人類食用的食品中，大約三分之一或13億噸不知所蹤或被浪費掉。

在英國，售賣過期食品是犯法的，為了規避此條例，史密斯的RJFP概念餐館讓顧客隨心所欲付費，即顧客自己決定要付多少錢，這類似于自愿捐錢。

不過，RJFP網絡并不是什么食品都接受的。史密斯說：“我們會通過嘗味和嗅覺測試來判斷食物是否仍適合食用。”史密斯說，他的目標不是為了喂飽窮人，但在許多社區，RJFP的概念有助他們向低收入者伸出援手。(中新網生活頻道)