北京烤鴨的前世今生！竟是起源于杭州

光顧著吃!你相信嗎?這道馳名中外的北京名吃竟然起源于杭州!

北京烤鴨

北京烤鴨是一道具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為肉食鴨北京鴨，炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，被譽(yù)為“天下美味”。

可是，以上這些都是傳統(tǒng)的制作工藝。骨感的現(xiàn)實(shí)是，每天有成千上萬只嘴品嘗北京烤鴨，這么細(xì)嫩的肉質(zhì)，這么肥美的鴨肉，北京的鴨鉚足了勁兒長也趕不上吃客的食量。

那么問題來了，每天這么多鴨子，是怎么來的呢?

北京烤鴨

供不應(yīng)求催生填鴨方式填鴨是采用人工填喂催肥的鴨，只要55天就可以喂肥一只鴨子。這種喂養(yǎng)可讓鴨子體型豐滿、肉質(zhì)鮮嫩，肌肉纖維分布均勻，有著豐富的脂肪層。

養(yǎng)鴨吃鴨，其實(shí)，還是杭州人比較在行!不信?你翻翻北京烤鴨的家譜，它的根在杭州!

北京烤鴨

原來北京烤鴨的發(fā)源地在杭州這怎么可能???聽小編一一道來!

話說早在公元四百多年的南北朝，臨安(現(xiàn)杭州)“市食”中就有一道名品--炙鴨，不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。

但至后來，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都(北京)，由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。

明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴;據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。后來，北京烤鴨隨著社會的發(fā)展，并逐步由皇宮傳到民間。

由此看來，杭州人比慈禧太后吃烤鴨早了700多年啊!