爆炒豬板筋

主料：豬板筋1塊

輔料：蒜苔100克

調(diào)料：食鹽3克 蒜3瓣 干辣椒6個 淀粉少許 豆瓣醬1湯匙 植物油適量 白糖1克

爆炒豬板筋的做法

1.豬板筋一塊洗干凈切成小條，蒜苔切段

2.豬板筋用少許鹽、白糖、淀粉腌制均勻后加入少許植物油封油

3.熱鍋放入植物油，油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用

4.底油留在鍋里，加入少許蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味有底味即可，炒好后裝起備用

5.鍋里放入適量植物油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后，舀入一湯匙的豆瓣醬(重口味者酌情增加)炒勻爆香

6.板筋回鍋，大火翻炒均勻

7.蒜苔倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡適當(dāng)加入一點兒鹽，裝起享用

小貼士

1、板筋最好提前用少許鹽糖、淀粉腌制一下，這樣入個底味，滑油的時候好控制，也不易老。

2、炒板筋時間、火候都比較重要，急火猛炒，熟了就可以，不要過份烹煮，過了就老了。